পায়া

পায়া
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মাংস
পরিবেশন	৪-৫ জন
খাদ্য শক্তি	প্রায় ৬০০ কিলোক্যালরি (প্রতি পরিবেশন)
তৈরির সময়	২ ঘণ্টা
কষ্টসাধ্য
টীকা	মাংসের পা বা পায়ি দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর রান্না

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

পায়া

পায়া বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী একটি মাংসের পদ যা গরুর বা মুরগির পায়ের মাংস দিয়ে তৈরি হয়। এটি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর রান্না, যা সাধারণত রুটি বা ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয়। এটি এক ধরনের স্যুপ হিসেবে তৈরি হয়, যা দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয়।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
গরুর পায়া	৪টি
পেঁয়াজ কুচি	২টি
আদা-রসুন বাটা	১ টেবিল চামচ
টমেটো কুচি	১টি
কাঁচা মরিচ	৪টি
গরম মসলা গুঁড়ো	১ চা চামচ
লবণ	স্বাদ অনুযায়ী
দারচিনি	১ টুকরা
এলাচ	২টি
তেজপাতা	২টি
তেল	৩ টেবিল চামচ
জল	৪ কাপ

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে গরুর পায়াগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
2. একটি বড় পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ এবং টমেটো দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন।
3. তারপর গরম মসলা গুঁড়ো, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা এবং লবণ মিশিয়ে আরও ৫-৭ মিনিট কষান।
4. এবার পায়াগুলো পাত্রে যোগ করে ১০-১৫ মিনিট ভালোভাবে ভেজে নিন।
5. পরিমাণমতো জল যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে কম আঁচে ১-১.৫ ঘণ্টা সেদ্ধ হতে দিন যতক্ষণ না পায়াগুলো নরম হয়ে যায়।
6. পায়া সেদ্ধ হয়ে গেলে, রাঁধুনির স্বাদ অনুযায়ী লবণ পরীক্ষা করে পরিমাণ অনুযায়ী আরও পানি যোগ করতে পারেন।
7. গরম গরম পরিবেশন করুন।

টিপস

• পায়া সেদ্ধ করার জন্য সময় বেশি লাগতে পারে, তবে যতক্ষণ না পায়াগুলো নরম হবে, ততক্ষণ রান্না করতে হবে।
• এটি রুটি, পরোটা বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।