পমফ্রেট সর্ষে পোস্ত
| পমফ্রেট সর্ষে পোস্ত | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মাছ রন্ধনপ্রণালী |
| পরিবেশন | মাছের গুনতি অনুসারে। এখানে ২ জনের মতো করে তৈরি হয়েছে। |
| তৈরির সময় | এক ঘন্টা মতো |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
পমফ্রেট সর্ষে পোস্ত একটি সুস্বাদু ও ঘ্রাণভরা বাঙালি পদ, যা পমফ্রেট মাছের সঙ্গে সর্ষে ও পোস্তবাটা মিশিয়ে তৈরি হয়। সর্ষের ঝাঁজ, পোস্তর মাখা মাখা স্বাদ ও সরষের তেলে ভাজা পমফ্রেট মিলিয়ে এই পদটি ভাতের সঙ্গে অসাধারণ লাগে। বিশেষত যারা ঝাল ও সর্ষের স্বাদ ভালোবাসেন, তাদের জন্য এই পদ একেবারে উপযুক্ত।
উপকরন
[সম্পাদনা]| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| পমফ্রেট মাছ | ২টি (মাঝারি সাইজ, পরিষ্কার করে কাটা) |
| সাদা সরষে | ২ টেবিল চামচ (জলে ভিজিয়ে বেটে নেওয়া) |
| পোস্ত | ২ টেবিল চামচ (জলে ভিজিয়ে বেটে নেওয়া) |
| কাঁচা লঙ্কা | ৪-৫টি (বাটা ও আস্ত) |
| সরষের তেল | ৪ টেবিল চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| নুন | স্বাদমতো |
| জল | প্রয়োজনমতো |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে পমফ্রেট মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
- কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে মাছ দুটো হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
- এখন বাটা পোস্ত, বাটা সাদা সরষে, কাঁচা লঙ্কা বাটা, অল্প হলুদ, নুন ও পরিমাণমতো জল একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
- কড়াইয়ে আবার সামান্য তেল গরম করে এই মশলার মিশ্রণ দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিন।
- মশলার মধ্যে ভাজা মাছ দিয়ে দিন এবং ঢেকে ৮-১০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন যাতে মাছ নরম হয়ে যায় এবং ঝোল ঘন হয়ে আসে।
- রান্না শেষে ওপরে কাঁচা লঙ্কা ও একটু কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
পমফ্রেট সর্ষে পোস্ত গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়, চাইলে পাশে একটু লেবু ও পেঁয়াজ স্যালাড রাখতে পারেন