পনির পকোড়া

পনির পকোড়া
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	জলখাবার
পরিবেশন	২-৩ জন
খাদ্য শক্তি	মাঝারি
তৈরির সময়	১০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	পনিরের মাঝখানে চাট মশলা দেওয়ার ফলে পকোড়ার ভেতরটা পানসে লাগে না। তিল ব্যবহারের ফলে এটি বেশ মচমচে ও দৃষ্টিনন্দন হয়।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

পনির পকোড়া

পনির পকোড়া একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং ঝটপট তৈরি করা যায় এমন একটি জলখাবার। বৃষ্টির দিনে বিকেলের চায়ের আড্ডায় কিংবা ঘরোয়া কোনো অনুষ্ঠানে এটি একটি আদর্শ নাস্তা। পনিরের নরম টুকরো যখন বেসনের মচমচে আবরণে ঢাকা পড়ে তেলের ওপর ভাজা হয়, তখন এর স্বাদ হয় অতুলনীয়।

উপকরণ

বিভাগ	উপকরণ	পরিমাণ
ব্যাটারের জন্য	বেসন	৪ চা চামচ
	কর্নফ্লাওয়ার	১ চা চামচ
	লঙ্কা গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
	খাবার সোডা	২ চিমটি
	সাদা ও কালো তিল	১/২ চা চামচ
	লবণ ও চিনি	স্বাদমতো
	জল	পরিমাণমতো
ভাজার জন্য	পনির	২০০ গ্রাম
	চাট মশলা	১/২ চা চামচ
	সাদা তেল	ডুবো তেলে ভাজার জন্য

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে একটি পাত্রে বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ, সামান্য চিনি, খাবার সোডা এবং সাদা ও কালো তিল একসাথে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প জল দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন ব্যাটারটি যেন খুব বেশি পাতলা বা খুব বেশি ঘন না হয়; এটি পনিরের গায়ে লেগে থাকার মতো ঘনত্বের হতে হবে।
2. পনিরগুলোকে বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। এবার প্রতিটি টুকরোর মাঝখান থেকে সাবধানে অর্ধেক ফালি করে নিন (পুরোটা কাটবেন না)। ওই ফালির মাঝখানে সামান্য চাট মশলা মাখিয়ে নিন। এতে পকোড়ার ভেতর পর্যন্ত মশলার স্বাদ পৌঁছাবে।
3. কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণে সাদা তেল গরম করুন। তেল ভালোমতো গরম হলে পনিরের টুকরোগুলো ব্যাটারে ভালো করে চুবিয়ে ডুবো তেলে ছেড়ে দিন।
4. মাঝারি আঁচে পকোড়াগুলো উল্টে-পাল্টে সোনালী ও মচমচে করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে কিচেন টিস্যুর ওপর রাখুন যাতে বাড়তি তেল ঝরে যায়।

পছন্দমতো সস অথবা ধনে পাতার চাটনি সহযোগে পরিবেশন করুন।