পনির কারি
| পনির কারি | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | প্রধান খাবার |
| পরিবেশন | ৩–৪ জন |
| খাদ্য শক্তি | প্রায় ৪০০ কিলোক্যালরি (প্রতি পরিবেশন) |
| তৈরির সময় | ৩০–৩৫ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | জনপ্রিয় নিরামিষ ভারতীয়/বাংলাদেশি তরকারি |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
পনির কারি
পনির কারি একটি সুস্বাদু ও জনপ্রিয় নিরামিষ তরকারি, যা মূলত ঘরে তৈরি পনির এবং বিভিন্ন মসলা দিয়ে রান্না করা হয়। এটি ভাত, রুটি, পরোটা কিংবা নান রুটির সাথে পরিবেশন করা যায়। অতিথি আপ্যায়নে কিংবা স্পেশাল ডিনার মেনুতে এটি দারুণ মানানসই।
উপকরণ
[সম্পাদনা]পনির ভাজার জন্য
[সম্পাদনা]- পনির – ২০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)
- তেল – ভাজার জন্য
মসলা তৈরির জন্য
[সম্পাদনা]- পেঁয়াজ কুচি – ২টি মাঝারি
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- আদা বাটা – ১/২ চা চামচ
- টমেটো – ২টি (ব্লেন্ড করে পেস্ট)
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ (কম-বেশি স্বাদ অনুযায়ী)
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- পানি – প্রয়োজনমতো
- ধনে পাতা – সাজানোর জন্য
প্রস্তুতপ্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে পনিরের টুকরাগুলো হালকা ভেজে নিন এবং কিচেন টিস্যুতে তুলে রাখুন।
- একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন।
- এরপর তাতে আদা, রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন।
- এবার টমেটো পেস্ট ও গুঁড়া মসলা (হলুদ, মরিচ, ধনে, গরম মসলা) দিয়ে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না তেল ছাড়ে।
- মসলা কষে গেলে প্রয়োজনে অল্প পানি দিয়ে দিন এবং মিশ্রণ ফুটে উঠলে ভাজা পনির দিয়ে দিন।
- ঢেকে রাখুন ৫–৭ মিনিট মাঝারি আঁচে, যেন পনির মসলা ভালোভাবে শুষে নিতে পারে।
- শেষে ধনে পাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
[সম্পাদনা]- চাইলে পনির ভাজার সময় হালকা হলুদ ও লবণ মিশিয়ে নিতে পারেন।
- মসলা বেশি তেল ছেড়ে গেলে রান্নার স্বাদ আরও উন্নত হয়।
- অতিরিক্ত ঝোল চাইলে একটু গরম পানি ও সামান্য চালের গুঁড়া ব্যবহার করে ঘন ঝোল তৈরি করা যায়।
আরও রেসিপি
[সম্পাদনা]বহিঃসংযোগ
[সম্পাদনা]রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী