নান রুটি
| নান রুটি | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | পাঁউরুটি ও রুটি |
| পরিবেশন | ৪-৬ জন |
| খাদ্য শক্তি | মাঝারি |
| তৈরির সময় | ১ ঘণ্টা (ডো ফুলাতে) |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | নান রুটি একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ এশীয় রুটি, যা সাধারণত ময়দা, দুধ ও ইস্ট দিয়ে তৈরি হয় এবং মাখন বা ঘি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
নান রুটি হলো একধরনের নরম, তুলতুলে এবং কিছুটা মোটা রুটি যা সাধারণত তন্দুর বা তাওয়ায় বেক করে বানানো হয়। এটি ঘি বা মাখন মাখিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং বিভিন্ন গ্রেভি আইটেমের সাথে খেতে দারুণ লাগে।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| ময়দা | ২ কাপ |
| ইস্ট | ১ চা চামচ (সক্রিয় শুকনা) |
| চিনি | ১ চা চামচ |
| লবণ | ১/২ চা চামচ |
| দুধ | ১/২ কাপ (হালকা গরম) |
| দই | ২ টেবিল চামচ |
| তেল | ২ টেবিল চামচ |
| ঘি বা মাখন | প্রয়োজনমতো (মাখানোর জন্য) |
| কুসুম গরম পানি | প্রয়োজনমতো (ডো মাখার জন্য) |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- হালকা গরম দুধে চিনি ও ইস্ট মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন যাতে ইস্ট ফুলে যায়।
- বড় বাটিতে ময়দা, লবণ, দই, তেল এবং ইস্ট মিশ্রণ একসাথে দিয়ে ধীরে ধীরে পানি দিয়ে নরম ডো মাখুন।
- ডো ঢেকে রেখে দিন প্রায় ১ ঘণ্টা, যাতে এটি ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যায়।
- ডো থেকে লেচি কেটে নিন ও বেলে ওভাল বা ত্রিকোণ আকারে রুটি তৈরি করুন।
- তাওয়া ভালোভাবে গরম করে নানের এক পাশ শুকিয়ে আসা পর্যন্ত বেক করুন, তারপর উল্টে দিন।
- চাইলে খোলা আগুনে কিছুক্ষণ রাখলে রেস্টুরেন্ট স্টাইলে দাগ পড়বে।
- রুটি হয়ে গেলে উপর দিয়ে ঘি বা মাখন ব্রাশ করে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন পদ্ধতি
[সম্পাদনা]নান রুটি সাধারণত কোরমা, মুরগির ঝোল, ডাল মাখনি, পনির বাটার মাসালা বা শাহী খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। গরম গরম খেতে সবচেয়ে ভালো।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- ডো ভালোভাবে মাখানো এবং পর্যাপ্ত সময় রেখে ফোলানো হলে নান রুটি অনেক নরম হয়।
- ইস্টের পরিবর্তে বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা ব্যবহার করেও নান তৈরি করা যায়।
- চাইলে কালো তিল, ধনে পাতা বা রসুন কুচি ছড়িয়ে বিশেষ স্বাদের নানও বানানো যায়।