নাট মাফিন
| নাট মাফিন | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মিষ্টান্ন |
| পরিবেশন | ৬–৮ জন |
| খাদ্য শক্তি | মাঝারি |
| তৈরির সময় | ১ ঘন্টা |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | নাট মাফিন একটি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর বাদামযুক্ত মাফিন, যা সকালের নাস্তা বা বিকেলের জলখাবারে আদর্শ। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
নাট মাফিন নামটি শুনলেই বোঝা যায়, এটি একটি বাদামযুক্ত ছোট কেকজাতীয় খাবার। সাধারণ মাফিনের সঙ্গে পার্থক্য হলো এর ভিতরে প্রচুর পরিমাণে বাদাম থাকে — যেমন কাঠবাদাম, কাজু, আখরোট, পেস্তা ইত্যাদি। এটি খেতে মোলায়েম এবং হালকা মিষ্টি, কিন্তু মাঝে মাঝে কিছুটা কুড়মুরে পাওয়া যায় বাদামের জন্য। পশ্চিমা দেশগুলোতে এটি খুবই জনপ্রিয় এবং বর্তমানে আমাদের দেশেও স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের কাছে এটি সমাদৃত হচ্ছে।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| ময়দা | ১ ও ১/২ কাপ |
| চিনি | ১/২ কাপ (চাইলে বাদামী চিনি ব্যবহার করা যায়) |
| ডিম | ২টি |
| তরল দুধ | ১/২ কাপ |
| বেকিং পাউডার | ১ চা চামচ |
| বেকিং সোডা | ১/২ চা চামচ |
| গলানো মাখন/তেল | ১/৩ কাপ |
| ভ্যানিলা এসেন্স | ১ চা চামচ |
| কাজুবাদাম (মিহি করে কাটা) | ১/৪ কাপ |
| আখরোট (হালকা ভাঙা) | ১/৪ কাপ |
| পেস্তা বাদাম | ২ টেবিল চামচ |
| কিশমিশ | ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক) |
| লবণ | ১ চিমটি |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমেই ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করে রাখুন।
- মাফিন ট্রেতে পেপার কাপ বসিয়ে নিন বা হালকা তেল/মাখন মাখিয়ে নিন যেন মাফিন লেগে না যায়।
- একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, লবণ ও বাদাম গুলো (কাজু, আখরোট, পেস্তা) মিশিয়ে নিন। চাইলে কিশমিশও এখানে মিশিয়ে নিতে পারেন।
- অন্য একটি পাত্রে ডিম ফেটে তাতে চিনি দিন ও ভালোভাবে বিট করুন।
- এবার এতে দুধ, গলানো মাখন (বা তেল) ও ভ্যানিলা এসেন্স মেশান।
- তরল মিশ্রণটি ধীরে ধীরে শুকনা উপকরণে দিন এবং হালকা হাতে মেশান। খুব বেশি নাড়াচাড়া করবেন না, এতে মাফিন শক্ত হতে পারে।
- মাফিন ট্রেতে মিশ্রণটি চামচে করে সমানভাবে দিন। প্রতিটি কাপে মিশ্রণ ভরুন ৩/৪ অংশ পর্যন্ত (কারণ বেক হলে ফুলে উঠবে)।
- ওভেনে ২০–২৫ মিনিট বেক করুন। একটি কাঠি ঢুকিয়ে দেখে নিন, যদি পরিষ্কার বেরিয়ে আসে, তাহলে হয়ে গেছে।
- ওভেন থেকে বের করে ঠান্ডা হতে দিন ১০ মিনিট।
- এরপর পরিবেশন করুন গরম চা, কফি বা দুধের সঙ্গে।
পরিবেশন
[সম্পাদনা]নাট মাফিন বিশেষ করে সকালের নাস্তা, বিকেলের জলখাবার বা অতিথি আপ্যায়নে আদর্শ। ঠান্ডা বা গরম — দুইভাবেই খাওয়া যায়। চাইলে ওপরে সামান্য গুঁড়া চিনি ছিটিয়ে পরিবেশন করা যায়।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- চাইলে বাদামের পরিবর্তে চকলেট চিপস বা নারকেল কোড়ানোও যোগ করা যায়।
- ডিম ছাড়া বানাতে চাইলে ১/৪ কাপ টক দই বা ১/২টি পাকা কলা ব্যবহার করুন।
- ওটস বা হোল হুইট ফ্লাওয়ার দিয়ে চাইলে আরও স্বাস্থ্যকর সংস্করণ বানানো যায়।
ঐতিহাসিক প্রেক্ষাপট
[সম্পাদনা]“মাফিন” শব্দটি এসেছে মধ্যযুগীয় ফরাসি শব্দ “moufflet” থেকে, যার অর্থ নরম রুটি। বাদাম যুক্ত মাফিন বা নাট মাফিন মূলত পশ্চিমা দেশে প্রোটিন এবং শক্তির উৎস হিসেবে বিকাশ লাভ করেছে। বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে যুক্তরাষ্ট্রে এটি “নিউট্রিশন স্ন্যাক” হিসেবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
মন্তব্য
[সম্পাদনা]নাট মাফিন এমন একটি খাবার যা একদিকে যেমন স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী, তেমনি স্বাদের দিক থেকেও মজার। ঘরে বসে সহজে তৈরি করা যায় এবং বাচ্চা থেকে শুরু করে বড়দের সবারই পছন্দ।