নটিশাক

নটিশাক
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	ভাজা
পরিবেশন	পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৩ জন।
তৈরির সময়	২০–২৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

নটিশাক

নটিশাক বা নটে শাক একটি জনপ্রিয় ও পুষ্টিকর শাক যা বাংলার গ্রামে-গঞ্জে বিশেষভাবে প্রচলিত। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ ও সি থাকে, যা দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে, রক্তশূন্যতা দূর করতে ও শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এটি সহজে রান্না করা যায় এবং স্বাদে মৃদু মিষ্টি। নটিশাক সাধারণত রসুন ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে সরিষার তেলে ভাজি করে খাওয়া হয়, তবে অনেকে এটি ভর্তা বা ডালের সঙ্গে মিশিয়ে খেতে পছন্দ করেন। সহজলভ্য ও সহজপাচ্য হওয়ায় এটি প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা ভালো।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
নটিশাক	২ আঁটি (পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে নেওয়া)
সরিষার তেল	২ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা / কাঁচা লঙ্কা	২–৩ টি
রসুন কোয়া	৪–৫টি
পেঁয়াজ (ঐচ্ছিক)	১টি মাঝারি আকারের
লবণ	পরিমাণমতো
চিনি (ঐচ্ছিক)	স্বাদ অনুসারে

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে নটিশাক ভালোভাবে ধুয়ে কেটে জল ঝরিয়ে নিন।
2. কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা ও রসুন ভাজুন যতক্ষণ না রসুন হালকা বাদামি রঙ ধারণ করে।
3. চাইলে এর সাথে একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচিয়ে মেশান এবং কিছুক্ষণ নাড়ুন, যাতে পেঁয়াজ নরম হয়ে যায়।
4. এবার কাটা নটিশাক রান্নার পাত্রে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন।
5. লবণ মেশান এবং শাক থেকে জল বের হওয়া পর্যন্ত রান্নার পাত্র ঢেকে রাখুন।
6. জল শুকিয়ে এলে মিশ্রণটি ভালোভাবে ভাজুন যতক্ষণ না জল পুরো শুকিয়ে যায়।
7. চাইলে একটু চিনি দিতে পারেন স্বাদে ভারসাম্য আনার জন্য।
   ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।