দুধ মুগ পটল
| দুধ মুগ পটল | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | শাকসবজি রন্ধনপ্রণালী |
| পরিবেশন | পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৩-৪ জন। |
| তৈরির সময় | প্রায় ৫০ মিনিট মতো |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
দুধ মুগ পটল
বাঙালী সংস্কৃতিতে জোড়াসাঁকোর ঠাকুরবাড়ির অবদান অসীম। কবিতা, গান, নাটক থেকে শুরু করে বাঙালী সংস্কৃ্তি জগতে স্থান করে নিয়েছে ঠাকুরবাড়ির বিবিধ রন্ধন। দুধ মুগ পটল একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি নিরামিষ পদ, যা ঠাকুরবাড়ির রান্নার ঘরানায় বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এই পদে ভাজা মুগ ডাল, পটল এবং দুধের সমন্বয়ে একটি মৃদু ও সুস্বাদু ডাল তৈরি হয়, যা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে অতুলনীয় স্বাদ প্রদান করে।
উপকরন
[সম্পাদনা]| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| মুগ ডাল | ১ কাপ (শুকনো ভেজে নেওয়া) |
| পটল | ৫০০ গ্রাম (ছোলা ও মাঝখান থেকে ফালি করে কাটা) |
| দুধ | ১ কাপ |
| আদা বাটা | ১ চা চামচ |
| কাঁচা লঙ্কা | ৪-৫টি (চেরা) |
| ঘি | ২ টেবিল চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| নুন | স্বাদমতো |
| চিনি | ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক) |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে মুগ ডাল শুকনো কড়াইয়ে হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
- পটলগুলি ভালো করে ধুয়ে ছোলা ও মাঝখান থেকে ফালি করে কেটে নিন।
- কড়াইয়ে ঘি গরম করে পটলগুলি হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
- একই কড়াইয়ে ভাজা মুগ ডাল, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে কিছুক্ষণ কষান।
- এরপর প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ডাল সেদ্ধ করুন।
- ডাল সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে ভাজা পটল, দুধ ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন।
- রান্না শেষে ঘি ছড়িয়ে দিন।ঠাকুরবাড়ির দুধ মুগ পটল গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। এর অনন্য সুবাস ও স্বাদ আপনার খাবারের অভিজ্ঞতাকে আরও সমৃদ্ধ করব