তিলের নাড়ু

তিলের নাড়ু
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মিষ্টান্ন
পরিবেশন	৮-১০ জন
খাদ্য শক্তি	প্রায় ১০০ কিলোক্যালরি (প্রতি নাড়ু)
তৈরির সময়	১৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	তিলের নাড়ু একটি সুস্বাদু মিষ্টান্ন যা শীতকালে বিশেষত পৌষ সংক্রান্তি, মকর সংক্রান্তি এবং অন্যান্য উৎসবে তৈরি হয়।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

তিলের নাড়ু

তিলের নাড়ু বাংলার একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন যা শীতকালীন উৎসবগুলোতে বিশেষভাবে তৈরি করা হয়। এই নাড়ু খেতে খুব মজাদার এবং শরীরের জন্যও উপকারী। তিল, গুড় এবং কিছু মিষ্টি উপকরণ দিয়ে এটি তৈরি করা হয়। তিলের নাড়ু খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
তিল	২ কাপ
খেজুর গুড়	১ কাপ
পানি	১/৪ কাপ
এলাচ গুঁড়ো	১/৪ চা-চামচ
ঘি	১ চা-চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

1. প্রথমে একটি প্যানে তিল ভালোভাবে ভাজুন। তিল সোনালী রঙ ধারণ না করা পর্যন্ত প্যানে মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন।
2. ভাজা তিল একপাশে রেখে দিন। একই প্যানে গুড় ও পানি দিন এবং একসাথে মিশিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন।
3. গুড় গলে গেলে তাতে এলাচ গুঁড়ো এবং ভাজা তিল যোগ করুন।
4. ভালোভাবে মেশাতে মেশাতে মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করবে।
5. যখন মিশ্রণটি পাত্রের একদিকে জমে আসবে, তখন চুলা থেকে নামিয়ে ঘি দিয়ে হাতে ঘষে নিন।
6. হাত দিয়ে মিশ্রণটি ছোট ছোট গোল বলের মতো করে রূপ দিন।
7. কিছুটা ঠান্ডা হলে তিলের নাড়ু পরিবেশন করুন।

পরিবেশন পদ্ধতি

তিলের নাড়ু সাধারণত মিষ্টি হিসেবে বিকেলের নাস্তা বা অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশন করা হয়। এই মিষ্টান্নটি শীতকালে খেতে খুব সুস্বাদু এবং শরীর গরম রাখতে সহায়ক।

পরামর্শ

• তিলের নাড়ু বানানোর সময় মিষ্টির স্বাদ অনুযায়ী গুড়ের পরিমাণ কমবেশি করা যেতে পারে।
• চাইলে তিলের নাড়ুতে বাদাম কুঁচি বা শুকনো নারকেলও মেশানো যেতে পারে, যা আরও স্বাদ বৃদ্ধির সাথে সাথে পুষ্টি বৃদ্ধি করবে।
• তিলের নাড়ু খুবই টেকসই, তাই এটি কিছুদিন সংরক্ষণ করা সম্ভব। তবে এটি তাজা ও হাওয়া-বদ্ধ পাত্রে রাখুন।