তিরামিসু

তিরামিসু
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মিষ্টান্ন
পরিবেশন	৬–৮ জন
খাদ্য শক্তি	উচ্চ
তৈরির সময়	৪–৫ ঘণ্টা (ঠান্ডা করার সময়সহ)
কষ্টসাধ্য
টীকা	তিরামিসু একটি ইতালীয় মিষ্টান্ন, যা বর্তমানে বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়। এর স্বাদে থাকে কফি, কোকো ও মসকারপোন চিজের মিশ্রণ, যা মুখে গলে যায়।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

তিরামিসু

তিরামিসু একটি বিখ্যাত ইতালীয় মিষ্টান্ন, যার অর্থ "তোমাকে তুলতে দিচ্ছি" বা "উপরে তুলে আনি"। এটি সাধারণত লেডিফিঙ্গার বিস্কুট, মসকারপোন চিজ, কফি ও কোকো পাউডার দিয়ে তৈরি করা হয়। বাংলাদেশে অনেক সময় মসকারপোনের পরিবর্তে হুইপিং ক্রিম, ক্রিম চিজ অথবা ঘন দুধ ব্যবহার করা হয়। একে ফ্রিজে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হয়।

তিরামিসুর জন্ম ইতালির ভেনেটো অঞ্চলে ১৯৬০-এর দশকে হয়েছিল বলে ধারণা করা হয়। এরপর এই মিষ্টান্নটি দ্রুত বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এখন এটি অনেক দেশের রেস্তোরাঁ ও ঘরোয়া রান্নায় স্থান করে নিয়েছে।

তিরামিসু আজ শুধু একটি বিদেশি খাবার নয়, বরং বাঙালি ঘরেও এটি ঘরে তৈরি হওয়ার মতো সহজ ও আকর্ষণীয় একটি উপাদান। কিছু সহজলভ্য উপকরণ ও ধৈর্য থাকলেই এই অনন্যসাধারণ মিষ্টান্ন তৈরি করা যায়।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
লেডিফিঙ্গার বিস্কুট	১ প্যাকেট (প্রায় ২৪টি)
ইনস্ট্যান্ট কফি	২ টেবিল চামচ
গরম পানি	১ কাপ (কফির জন্য)
চিনি	১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী)
মসকারপোন চিজ	২৫০ গ্রাম (অথবা হুইপিং ক্রিম ও ক্রিম চিজ মিশিয়ে)
হুইপিং ক্রিম	১ কাপ (ঠান্ডা অবস্থায়)
ভ্যানিলা এসেন্স	১ চা চামচ
কোকো পাউডার	ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য
ডার্ক চকোলেট গ্রেট	সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

1. প্রথমে গরম পানিতে কফি মিশিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। চাইলে সামান্য চিনি মেশাতে পারেন।
2. অন্যদিকে একটি বাটিতে হুইপিং ক্রিমকে ফেটে শক্ত ফেনার মতো করে তুলুন।
3. আরেকটি পাত্রে মসকারপোন চিজ (বা হুইপিং ক্রিম ও ক্রিম চিজের মিশ্রণ), চিনি ও ভ্যানিলা একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
4. এবার হুইপিং ক্রিমটি ধীরে ধীরে চিজ মিশ্রণে মিশিয়ে দিন। এটি হবে ক্রিমি ও হালকা ঘন একটি ফিলিং।
5. একটি কাচের ট্রেতে বা পাত্রে লেডিফিঙ্গার বিস্কুটগুলো কফিতে ডুবিয়ে এক সারিতে বিছিয়ে দিন। খুব বেশি ভিজিয়ে ফেলবেন না, নরম হয়ে যাবে।
6. তার উপর এক স্তর চিজ-ক্রিম মিশ্রণ দিন এবং সমান করে ছড়িয়ে দিন।
7. আবার একটি লেডিফিঙ্গার স্তর ও একটি ক্রিম স্তর বসান।
8. শেষে ওপর থেকে কোকো পাউডার ছিটিয়ে দিন। চাইলে ডার্ক চকোলেট গ্রেট করে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
9. এবার তিরামিসুটি ফ্রিজে ৪–৬ ঘণ্টা রেখে ঠান্ডা হতে দিন, যাতে সেট হয়ে যায়।

পরিবেশন

ঠান্ডা অবস্থায় ছোট ছোট কিউব করে কেটে পরিবেশন করুন। এটি যেকোনো উৎসব, অতিথি আপ্যায়ন বা রোমান্টিক সন্ধ্যায় অসাধারণ একটি মিষ্টান্ন।

পরামর্শ

• মসকারপোন চিজ না থাকলে ঘন ক্রিম ও চিজ ক্রিম মিশিয়ে ব্যবহার করা যায়।
• বেশি ভেজালে লেডিফিঙ্গার নরম হয়ে ভেঙে যায়, তাই দ্রুত ডুবিয়ে তুলুন।
• ফ্রিজে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা রাখুন, না হলে স্তর ঠিকভাবে বসবে না।