ঢেঁড়স ভাজি

ঢেঁড়স ভাজি
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	ভাজি
পরিবেশন	৩–৪ জন
খাদ্য শক্তি	প্রায় ৮০ কিলোক্যালরি (প্রতি পরিবেশন)
তৈরির সময়	২০–২৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	সহজ ও সুস্বাদু ঢেঁড়সের ভাজি

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

ঢেঁড়স ভাজি

ঢেঁড়স ভাজি একটি জনপ্রিয় ও পুষ্টিকর নিরামিষ রেসিপি যা বাংলাদেশ ও ভারতবর্ষের ঘরোয়া রান্নায় বহুল ব্যবহৃত। এটি ভাতের সঙ্গে পরিবেশনযোগ্য একটি সহজ ও রুচিকর পদ।

উপকরণ

1. ঢেঁড়স – ২৫০ গ্রাম (কুচি বা লম্বা করে কাটা)
2. পেঁয়াজ – ১টি (কুচি করা)
3. রসুন – ৩–৪ কোয়া (কুচি করা)
4. কাঁচা মরিচ – ২টি (ফালি করা)
5. হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
6. লবণ – স্বাদমতো
7. সরিষার তেল – ২ চা চামচ

প্রস্তুতপ্রণালী

1. ঢেঁড়স ধুয়ে পানি ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন যেন রান্নার সময় চটচটে না হয়।
2. কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে তাতে রসুন ও পেঁয়াজ দিন, হালকা ভাজুন।
3. এরপর ঢেঁড়স, হলুদ, লবণ ও কাঁচা মরিচ দিন এবং ভালোভাবে নেড়ে দিন।
4. ঢেকে মাঝারি আঁচে ৮–১০ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
5. ঢেঁড়স নরম ও হালকা ভাজা হলে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• ঢেঁড়সের আঠা কমাতে তেল গরম হলে আগে কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়া যেতে পারে।
• চাইলে সামান্য আমচুর বা লেবুর রস যোগ করে টক স্বাদ আনা যায়।
• ঝাল বেশি পছন্দ হলে শুকনো লঙ্কাও ব্যবহার করা যায়।

উপকারিতা

• ঢেঁড়স ফাইবার, ভিটামিন সি, কে এবং ফোলেটসমৃদ্ধ খাদ্য।
• এটি হজমশক্তি বৃদ্ধি করে এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে।
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।