ঢেঁড়স আলুর তরকারি
| ঢেঁড়স আলুর তরকারি | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | শাকসবজি রন্ধনপ্রণালী |
| পরিবেশন | পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৫ জন। |
| তৈরির সময় | ৩০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
ঢেঁড়স আলুর তরকারি
ঢেঁড়স আলুর তরকারি বাঙালি রান্নাঘরের একটি সহজ, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার। ঢেঁড়সের নরম গঠন এবং আলুর মৃদু স্বাদ মশলার সাথে মিশে একটি সুস্বাদু তরকারি তৈরি করে, যা ভাত বা রুটির সাথে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটি তৈরি করা বেশ সহজ এবং দৈনন্দিন খাবারের জন্য উপযুক্ত। চটজলদি ভাতের সাথে খাবার জন্য কিছু বানাতে চাইলে এটি আদর্শ তরকারি।
উপকরন
[সম্পাদনা]| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| ঢেঁড়স | ২৫০ গ্রাম |
| আলু | ২টি মাঝারি (১৫০-২০০ গ্রাম) |
| পেঁয়াজ (কুচি) | ১টি মাঝারি |
| রসুন (বাটা) | ১ চা চামচ |
| আদা (বাটা) | ১ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| মরিচ গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| ধনে গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| তেল (সরিষা বা সাদা) | ২ টেবিল চামচ |
| লবণ | স্বাদ অনুযায়ী |
| জিরা (গোটা) | ১/৪ চা চামচ |
| কাঁচা মরিচ (ঐচ্ছিক) | ১-২টি |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- ঢেঁড়স ধুয়ে দুই প্রান্ত কেটে ছোট ছোট গোল টুকরো করে কেটে নিন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ কুচি করে কেটে রাখুন।
- একই কড়াইতে বাকি তেল গরম করে গোটা জিরা দিন। জিরা ফাটার শব্দ হলে পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- কিছুক্ষণ পর আদা ও রসুন বাটা যোগ করে ১ মিনিট ভাজুন।
- পেঁয়াজ মশলার সাথে হলুদ, মরিচ, জিরা ও ধনে গুঁড়া দিয়ে কম আঁচে ১-২ মিনিট কষিয়ে নিন।
- কাটা আলু যোগ করুন, লবণ দিন এবং ১/৪ কাপ জল দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না আলু অর্ধেক সেদ্ধ হয়।
- ভাজা ঢেঁড়স যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে আরও ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। প্রয়োজনে সামান্য জল দিন।
- ঢেঁড়স ও আলু সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন।গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন ঢেঁড়স আলুর তরকারি