ডিমের ঝোল
| ডিমের ঝোল | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | কারি |
| পরিবেশন | ৪ জন |
| খাদ্য শক্তি | প্রায় ১২০ ক্যালোরি প্রতি পরিমাণে |
| তৈরির সময় | ২০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
ডিমের ঝোল গরম ভাতের সাথে খাওয়া হয়। এটি রুটি বা পরোটার সাথেও খেতে খুব ভালো লাগে।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | উপকরণ |
|---|---|
| ডিম | ৪টি (সেদ্ধ করে খোসা ছাড়ানো) |
| পেঁয়াজ কুচি | ১টি বড় |
| টমেটো কুচি | ১টি |
| আদা বাটা | ১ চা চামচ |
| রসুন বাটা | ১ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| মরিচ গুঁড়ো | ১ চা চামচ (স্বাদমতো) |
| জিরা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| ধনে গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| গরম মশলা গুঁড়ো | ১/৪ চা চামচ |
| কাঁচা মরিচ | ২টি (ফালি করে কাটা) |
| ধনে পাতা কুচি | সাজানোর জন্য |
| তেল | ২ টেবিল চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| পানি | প্রয়োজন অনুযায়ী |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে সেদ্ধ ডিমগুলোতে ছুরি দিয়ে হালকা করে চিরে নিন। এতে ডিমের ভেতরে মশলা ভালোভাবে ঢুকতে পারবে। সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়েও নিতে পারেন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে ডিমগুলো হালকা বাদামী করে ভেজে তুলে নিন। ভাজার সময় ডিমগুলো সাবধানে নাড়াচাড়া করুন যাতে ভেঙে না যায়।
- ঐ তেলেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভেজে নিন।
- পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন, যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
- এরপর টমেটো কুচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সামান্য লবণ দিলে টমেটো তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যাবে।
- হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং সামান্য পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন মশলা যেন পুড়ে না যায়। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে বুঝবেন কষানো হয়ে গেছে।
- প্রয়োজন অনুযায়ী পানি যোগ করুন। ঝোল কতটা ঘন রাখবেন, তার উপর পানির পরিমাণ নির্ভর করবে।
- ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিন।
- স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন, যাতে ডিমের সাথে ঝোল ভালোভাবে মিশে যায়।
- কাঁচা মরিচ ফালি এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- কিছুক্ষণ পর ধনে পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।