ডালের বড়া
| ডালের বড়া | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | ভাজা |
| পরিবেশন | ৪-৫ জন |
| খাদ্য শক্তি | প্রায় ৬০-১০০ কিলোক্যালরি (প্রতি পিস) |
| তৈরির সময় | ২০-৩০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | বিকালের নাস্তায় মুচমুচে ডালের বড়া অনন্য এক পদ |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
ডালের বড়া একটি জনপ্রিয় মুখরোচক খাবার যা বিভিন্ন ধরনের ডাল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত বিকেলের নাস্তা হিসেবে পরিবেশিত হয় এবং এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণ এটিকে বিশেষ করে তোলে।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| মুসুর ডাল অথবা মিক্সড ডাল (যেমন মুসুর, মটর ও ছোলার ডাল) | ১ কাপ |
| পেঁয়াজ কুচি | ১/২ কাপ |
| কাঁচা মরিচ কুচি | ২-৩ টি (স্বাদমতো) |
| আদা কুচি | ১ ইঞ্চি |
| রসুন কুচি | ২-৩ কোয়া |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| তেল | ভাজার জন্য |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- ডাল ভালো করে ধুয়ে ৪-৫ ঘণ্টা অথবা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
- ভিজিয়ে রাখা ডাল থেকে অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন।
- মিক্সার বা ব্লেন্ডারে ডাল, আদা এবং রসুন একসাথে সামান্য পানি দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন বেশি পানি না হয়, বড়ার জন্য ঘন ব্যাটার তৈরি করতে হবে।
- বাটা ডালের সাথে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং লবণ মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মেখে নিন।
- কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল মাঝারি আঁচে গরম হলে, ডালের মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট গোল বা চ্যাপ্টা আকারের বড়া তৈরি করে তেলে ছাড়ুন।
- বড়াগুলো মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী এবং মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। খেয়াল রাখবেন যেন ভেতরটা ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।
- ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে কিচেন টিস্যুর উপর রাখুন।