টক দই

টক দই
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	দুগ্ধজাত
পরিবেশন	৪–৬ জন
খাদ্য শক্তি	প্রায় ৬০ কিলোক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	৮–১২ ঘণ্টা (প্রস্তুতির জন্য ১৫ মিনিট)
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঘরে তৈরি স্বাস্থ্যকর ও প্রাকৃতিক টক দই

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

টক দই

টক দই একটি জনপ্রিয় ও স্বাস্থ্যকর দুগ্ধজাত খাবার, যা দুধে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের মাধ্যমে তৈরি হয়। এটি দক্ষিণ এশিয়ার প্রতিটি ঘরে নিত্যদিন ব্যবহৃত হয় এবং খাওয়ার পাশাপাশি রান্নার বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালীতেও ব্যবহৃত হয়। গরমের দিনে এটি শরীর ঠান্ডা রাখে, হজমে সাহায্য করে এবং পুষ্টিকর উপাদানে পরিপূর্ণ।

উপকরণ

1. তরল দুধ – ১ লিটার
2. পূর্বের দিন তৈরি টক দই – ২ চা চামচ

প্রস্তুতপ্রণালী

1. প্রথমে দুধটি একটি পাত্রে ভালোভাবে জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
2. দুধ অর্ধেক ঠান্ডা হয়ে কুসুম গরম হলে একটি মাটির বা কাচের পাত্রে ঢেলে নিন।
3. এরপর তাতে জামান হিসেবে ২ চা চামচ টক দই মিশিয়ে দিন। হালকা চামচে নাড়তে পারেন যাতে সমানভাবে মিশে যায়।
4. পাত্রটি ঢেকে গরম জায়গায় ৮–১২ ঘণ্টা রেখে দিন। ঠান্ডা পরিবেশে একটু বেশি সময় লাগতে পারে।
5. নির্দিষ্ট সময় পর দই জমে গেলে এটি ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

1. ঠান্ডা আবহাওয়ায় দই তৈরি করতে চাইলে পাত্রটি মোটা কাপড়ে মুড়ে রাখা যেতে পারে।
2. মাটির পাত্রে দই বেশি ভালো জমে ও স্বাদে বিশেষ পার্থক্য আনে।
3. দুধে চিনি না দিলে টক দই হয়, চাইলে মিষ্টি দই বানাতে চিনি যোগ করে নিতে পারেন।