ঝিঙে জলবড়া
রন্ধনপ্রনালী
[সম্পাদনা]| ঝিঙে জলবড়া | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | শাকসবজি রন্ধনপ্রণালী |
| পরিবেশন | পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৪ জন। |
| তৈরির সময় | প্রায় আধা ঘন্টা |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
ঝিঙে জলবড়া বাঙালি রান্নাঘরের একটি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর নিরামিষ পদ, যা ঝিঙের কোমলতা এবং মশলার ঝাঁঝে তৈরি। গরমকালের জন্য হাল্কা এবং সুস্বাদু এই পদটি একেবারে উপযুক্ত। এটি কম তেল ও মশলায় তৈরি এই পদে থাকে খাঁটি বাঙালি রন্ধনের ছোয়া। সহজ উপকরণে তৈরি এই পদ দৈনন্দিন খাবারে বৈচিত্র্য আনে এবং দ্রুত রান্না করা যায়।
উপকরন
[সম্পাদনা]| নাম | উপকরণ |
|---|---|
| ঝিঙে | ২টি |
| আলু | ১টি |
| কুমড়ো | ছোট ১টি |
| বড়ি ভাজা | ১০-১২টি |
| ছোলার ডাল | ১/২ কাপ |
| পেঁয়াজ কুচি | ১টি |
| আদা বাটা | ১ চা চামচ |
| রসুন বাটা | ১ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| লঙ্কা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| ধনে পাতা কুচি | ১ টেবিল চামচ |
| তেল | ভাজার জন্য পরিমানমতো |
| লবণ | স্বাদমতো |
| জল | প্রয়োজনে |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে ছোলার ডাল ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ঝিঙে, আলু, কুমড়ো ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করে আলু, ঝিঙে, কুমড়ো এবং বড়ি ভাজা সোনালী করে ভেজে তুলে নিন।
- একই তেলে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
- এরপর ভেজে রাখা সবজি, বড়ি ভাজা এবং ছোলার ডাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- স্বাদমতো লবণ দিন এবং প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ঢেকে দিন।
- সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর ধনে পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
গ্রীষ্মের তপ্ত দুপুরে গরম ভাতের সাথে আদর্শ সংগত এই ঝিঙে জলবড়া