ঝিঙে আলু পোস্ত

ঝিঙে আলু পোস্ত
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	শাকসবজি রন্ধনপ্রণালী
পরিবেশন	পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৫ জন।
তৈরির সময়	২৫-৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

ঝিঙে আলু পোস্ত

ঝিঙে আলু পোস্ত বাঙালি রান্নাঘরের একটি জনপ্রিয় নিরামিষ পদ, যেখানে ঝিঙের কোমলতা, আলুর স্নিগ্ধতা এবং পোস্তর মখমলি স্বাদ একত্রিত হয়ে একটি সুস্বাদু তরকারি তৈরি করে। সরিষার তেল ও কাঁচা লঙ্কার ঝাঁঝ এই পদটিকে গরম ভাত বা লুচির সঙ্গে অত্যন্ত মানানসই করে। সহজ উপকরণে তৈরি এই তরকারি দৈনন্দিন খাবারে বৈচিত্র্য আনে এবং রান্না করা খুবই সহজ।

উপকরন

নাম	উপকরণ
ঝিঙে	২৫০ গ্রাম (খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কাটা)
আলু	২টি মাঝারি (কিউব করে কাটা)
পোস্ত	৩ টেবিল চামচ (বাটা)
পেঁয়াজ	১টি ছোট (পাতলা করে কাটা, ঐচ্ছিক)
কাঁচা লঙ্কা	২-৩টি (আড়াআড়ি কাটা)
হলুদ গুঁড়া	১/৪ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
তেল	৩ টেবিল চামচ (সরিষার তেল)
লবণ	স্বাদমতো
জল	১/২ কাপ

রন্ধনপ্রণালী

1. ঝিঙে খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন।আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটুন।
2. পোস্ত ১৫-২০ মিনিট জলে ভিজিয়ে বেটে ঘন করে তৈরি করুন। পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে রাখুন (যদি ব্যবহার করেন)।
3. একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে ভাজুন যতক্ষন না তাতে সোনালি রং ধরে।
4. পেঁয়াজ ভাজা হলে কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়া, এবং লাল মরিচ গুঁড়া (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে কম আঁচে ১ মিনিট নাড়ুন। ঝিঙে ও আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নুন যোগ করুন।
5. পোস্ত বাটা কড়াইতে দিয়ে ভালো করে মেশান। ১/২ কাপ জল ঢেলে মিশিয়ে ঢেকে দিন।
6. মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ঝিঙে ও আলু নরম হয় এবং গ্রেভি ঘন হয়। মাঝে মাঝে নাড়ুন।
   পোস্তো ঘন হলে আঁচ বন্ধ করুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

তথ্যসূত্র

• ঝিঙে আলু পোস্ত
• খেলেই দিওয়ানা হবেন, পোস্তর সঙ্গে ঝিঙে-আলুর প্রেম