জর্দা সেমাই

জর্দা সেমাই
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মিষ্টান্ন
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	মাঝারি (কার্ব ও চিনি সমৃদ্ধ)
তৈরির সময়	১৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	জর্দা সেমাই এক প্রকার মিষ্টি সেমাই, যা বিশেষ উপলক্ষে বা অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশন করা হয়।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

জর্দা সেমাই

জর্দা সেমাই একটি জনপ্রিয় মিষ্টি সেমাই যা মূলত উৎসব, ঈদ বা অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশন করা হয়। এটি সাধারণ সেমাইয়ের তুলনায় একটু রঙিন, মিষ্টি ও সুগন্ধিযুক্ত হয়। এলাচ, কিসমিস, বাদাম ও ঘি মিশ্রিত করে রান্না করা এই মিষ্টান্নটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
সেমাই (প্যাকেটজাত বা হাতে ভাঙা)	২০০ গ্রাম
ঘি	৪ টেবিল চামচ
চিনির গুঁড়ো	১ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী বাড়ানো/কমানো যায়)
এলাচ	৩-৪টি (গুঁড়ো করে)
দারচিনি	১টি ছোট টুকরা
দুধ	১/২ কাপ (ঐচ্ছিক, নরম করতে)
পানি	১/২ কাপ (চিনি গলাতে)
কিসমিস	২ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম ও পেস্তাবাদাম কুচি	২ টেবিল চামচ
জাফরান বা ফুড কালার (কমলা/হলুদ)	১ চিমটি
গোলাপ জল	১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

1. প্রথমে একটি কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে এলাচ ও দারচিনি ফোড়ন দিন।
2. এরপর সেমাই দিয়ে ধীরে ধীরে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না হালকা বাদামি রঙ ধারণ করে।
3. আলাদা একটি পাত্রে পানি ও চিনি গরম করে চিনি গলিয়ে সিরা তৈরি করুন। চাইলে এতে জাফরান বা ফুড কালার দিন।
4. ভাজা সেমাইয়ে সিরা ঢেলে দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিন।
5. এরপর কিসমিস, বাদাম ও গোলাপ জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ৫-৭ মিনিট ধীরে আঁচে রাখুন।
6. চাইলে দুধ যোগ করে আরও নরমভাবে রান্না করা যায়।
7. পানি শুকিয়ে গেলে এবং সেমাই মোলায়েম হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে দিন।

পরিবেশন পদ্ধতি

জর্দা সেমাই গরম বা ঠান্ডা—উভয়ভাবেই পরিবেশন করা যায়। উপর দিয়ে সামান্য বাদাম ও কিসমিস ছড়িয়ে পরিবেশন করলে দেখতে আরও আকর্ষণীয় হয়।

পরামর্শ

• যদি সেমাই খুব শুকনো হয়ে যায়, তাহলে সামান্য দুধ ছিটিয়ে আবার ঢেকে রাখুন।
• ফুড কালার না থাকলে জাফরান বা হলুদ দুধ ব্যবহার করলেও সুন্দর রঙ আসবে।
• কিসমিস ও বাদাম আগে সামান্য ভেজে নিলে আরও সুগন্ধি ও স্বাদযুক্ত হয়।