ছানার পরোটা

ছানার পরোটা
পরিবেশন	৩-৪ জন
তৈরির সময়	৩০-৪০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

ছানার পরোটা

ছানার পরোটা একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার। নরম ও তুলতুলে এই পরোটার ভেতরে মজাদার ছানার পুর ভরা থাকে, যা বাচ্চা থেকে বুড়ো সবারই ভীষণ পছন্দ। সকালের নাস্তা কিংবা টিফিনের জন্য এটি একটি চমৎকার পদ।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
আটা বা ময়দা	২ কাপ
ছানা	১ কাপ (পানি ঝরানো)
তেল বা ঘি	৪ টেবিল-চামচ
লবণ	১ চা-চামচ (স্বাদমতো)
পেঁয়াজ কুচি	৩ টেবিল-চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি	১ চা-চামচ
ধনেপাতা কুচি	২ টেবিল-চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া	আধা চা-চামচ
চাট মসলা	আধা চা-চামচ
পানি	প্রয়োজনানুযায়ী

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে একটি পাত্রে আটা বা ময়দা, আধা চা-চামচ লবণ এবং ১ টেবিল-চামচ তেল বা ঘি একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
2. এবার অল্প অল্প করে হালকা কুসুম গরম পানি মিশিয়ে একটি নরম ও মসৃণ খামির (ডো) তৈরি করুন। খামিরটি ঢাকা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
3. অন্য একটি পাত্রে পানি ঝরানো ছানা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, ভাজা জিরা গুঁড়া, চাট মসলা এবং বাকি আধা চা-চামচ লবণ একসঙ্গে হাত দিয়ে হালকাভাবে মেখে পরোটার পুর তৈরি করে নিন।
4. এবার মেখে রাখা খামির থেকে মাঝারি আকারের লেচি কেটে নিন। প্রতিটি লেচি হাত দিয়ে একটু বাটির মতো গোল ও গভীর করে নিন।
5. এই আটার বাটির মধ্যে পরিমাণমতো ছানার পুর ভরে চারপাশ থেকে মুখটি টেনে এনে ভালোভাবে বন্ধ করে দিন, যাতে পুর বের না হয়ে যায়।
6. পুর ভরা লেচিগুলো সামান্য শুকনো আটা ছিটিয়ে বেলন দিয়ে হালকা হাতে আলতো করে গোল করে বেলে নিন।
7. চুলায় তাওয়া গরম করে প্রথমে পরোটা তেল ছাড়া দুপাশ হালকা করে সেঁকে নিন।
8. এরপর চারপাশে সামান্য তেল বা ঘি ছড়িয়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে উল্টেপাল্টে দুপাশ সোনালী ও মচমচে করে ভেজে নিন।

যেকোনো সবজি তরকারি, আলুর দম অথবা সস ও সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ছানার পরোটা