চিড়ার কাবাব
| চিড়ার কাবাব | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | জলখাবার |
| পরিবেশন | ৪ জন |
| খাদ্য শক্তি | মাঝারি |
| তৈরির সময় | ৪৫ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | একটি পুষ্টিকর ও ভিন্নধর্মী নাস্তা, যা ছানার সঙ্গে চিঁড়া ও মসলা মিশিয়ে তৈরি হয়। এটি শিশুদের জন্যও আদর্শ, কারণ এতে তেলে ভাজার বদলে হালকা ভাজা হয়। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
চিড়া অনেকের কাছেই সাধারণ উপাদান হিসেবে পরিচিত, কিন্তু তা দিয়ে তৈরি করা যায় অসাধারণ কিছু পদ — তার মধ্যে অন্যতম হচ্ছে এই চিড়ার কাবাব। এতে চিড়া, ছানা, সবজি ও বিভিন্ন মসলা একত্র করে গোল করে বা ওভাল আকৃতিতে গড়ে হালকা ভাজা হয়। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি হজমের দিক থেকেও আরামদায়ক।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | উপাদান |
|---|---|
| পাতলা চিড়া | ২ কাপ (ধুয়ে ৫ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরানো) |
| ছানা | ১ কাপ (মিহি করে চটকানো) |
| সিদ্ধ আলু | ২টি (মিহি করে চটকানো) |
| পেঁয়াজ কুচি | ১/২ কাপ |
| কাঁচা মরিচ কুচি | ১ টেবিল চামচ |
| ধনে পাতা কুচি | ২ টেবিল চামচ |
| ভাজা জিরা গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| গোল মরিচ গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| বিট লবণ | ১/২ চা চামচ |
| স্বাদমতো লবণ | পরিমাণমতো |
| তেল | ভাজার জন্য |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- একটি বড় পাত্রে চিড়া, ছানা ও সিদ্ধ আলু একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
- এরপর তাতে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা, ভাজা জিরা, গোল মরিচ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
- মিশ্রণটি হাত দিয়ে চেপে গোল বা ডিম্বাকার আকারে গড়ে নিন।
- একটি কড়াইতে পরিমাণমতো তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কাবাবগুলো হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলুন।
- চাইলে ওভেনেও সামান্য তেল ছিটিয়ে বেক করে নেওয়া যায়।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- ছানার বদলে চাইলে সেদ্ধ মুগ ডাল বা গ্রিন গ্রাম ব্যবহার করা যায়।
- শিশুদের জন্য ঝাল কমিয়ে রান্না করলে এটি খুবই উপযোগী পুষ্টিকর নাস্তা।