চিকেন শাসলিক
| চিকেন শাসলিক | |
|---|---|
| পরিবেশন | ৪–৫ জন |
| খাদ্য শক্তি | মাঝারি |
| তৈরির সময় | ১ ঘণ্টা |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | সুস্বাদু পদ যা মূলত মুরগি, সবজি ও মসলা দিয়ে কাঠিতে গেঁথে ভাজা হয়। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
চিকেন শাসলিক
চিকেন শাসলিক মূলত একটি লোভনীয় নোনতা পদ যা অতিথি আপ্যায়ন, উৎসব কিংবা ইফতারিতে দারুণ জনপ্রিয়। এতে ব্যবহৃত হয় নরম মুরগির মাংস, টক-ঝাল স্বাদের মসলা এবং নানা রঙের সবজি। কাঠিতে গাঁথা অবস্থায় ভেজে বা রোস্ট করে এটি পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| মুরগির মাংস (হাড়হীন, ছোট টুকরো) | ৫০০ গ্রাম |
| ক্যাপসিকাম (লাল, সবুজ, হলুদ) | ১ কাপ (চৌকো টুকরো) |
| পেঁয়াজ | ২টি (চৌকো টুকরো) |
| টমেটো | ১টি (চৌকো টুকরো) |
| আদা-রসুন বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| টক দই | ১/২ কাপ |
| লেবুর রস | ২ টেবিল চামচ |
| মরিচ গুঁড়ো | ১ চা-চামচ |
| গরম মসলা গুঁড়ো | ১/২ চা-চামচ |
| গোলমরিচ গুঁড়ো | ১/২ চা-চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| তেল | ২ টেবিল চামচ (মিশ্রণের জন্য) + ভাজার জন্য |
| কাঠি | কয়েকটি (পানি দিয়ে ভিজিয়ে নেওয়া) |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে মুরগির টুকরোগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- একটি পাত্রে টক দই, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, মরিচ গুঁড়ো, গোলমরিচ, গরম মসলা, লবণ ও তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- এতে মুরগির টুকরোগুলো মিশিয়ে ঢেকে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
- কাঠিতে একে একে মুরগি, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, টমেটো গেঁথে নিন।
- তাওয়ায় অল্প তেল গরম করে মাঝারি আঁচে প্রতিটি দিক ভালোভাবে ভেজে নিন। চাইলে চুলার আগুনে বা চুলার ওপরে রোস্ট করেও নিতে পারেন।
গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- কাঠিগুলো রান্নার আগে ১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে নিলে পোড়ার আশঙ্কা কমে।
- মুরগির টুকরো যাতে বেশি বড় না হয়, সেদিকে খেয়াল রাখুন—তাহলে ভালোভাবে রান্না হবে।