চিকেন শর্মা

চিকেন শর্মা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	ঝাল-মসলাদার
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	উচ্চ
তৈরির সময়	১ ঘণ্টা
কষ্টসাধ্য
টীকা	চিকেন শর্মা একটি আরব-মধ্যপ্রাচ্য ঘরানার খাবার যা বর্তমানে বাংলাদেশের ফাস্ট ফুডের জগতে অত্যন্ত জনপ্রিয়।

চিকেন শর্মা

চিকেন শর্মা হচ্ছে মসলাদার গ্রিলড চিকেন, টকদই ও মায়োনেজ দিয়ে তৈরি এক বিশেষ র‍্যাপড খাবার যা সাধারণত পাতলা রুটিতে পেঁচিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি ঝাল ও ক্রিমি স্বাদের মিশ্রণে তৈরি একটি ভিন্নধর্মী মুখরোচক পদ।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
মুরগির হাড়ছাড়া মাংস (স্ট্রিপ আকারে কাটা)	৫০০ গ্রাম
টকদই	১/২ কাপ
আদা-রসুন বাটা	২ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া	১/২ চা চামচ
লেবুর রস	১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১/২ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া	১/২ চা চামচ
লবণ	স্বাদমতো
তেল	২ টেবিল চামচ
শর্মা রুটি/পরোটা	৪টি
কাটা পেঁয়াজ, টমেটো, শসা	পরিমাণমতো (সালাদ হিসেবে)
মায়োনেজ	১/২ কাপ
চিলি সস	২ টেবিল চামচ
টকদই (সসের জন্য)	১/৪ কাপ

প্রস্তুত প্রণালী

মুরগির মাংসে টকদই, আদা-রসুন বাটা, ধনে-জিরা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, গোলমরিচ, লেবুর রস, গরম মসলা গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন।
একটি গ্রিল প্যানে বা নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে মেরিনেট করা মাংস মাঝারি আঁচে ভালোভাবে গ্রিল করে নিন যতক্ষণ না তা সোনালি ও মচমচে হয়।
সস তৈরির জন্য মায়োনেজ, চিলি সস এবং টকদই মিশিয়ে নিন।
শর্মা রুটি বা পাতলা পরোটা হালকা গরম করে তার উপর সস মাখিয়ে গ্রিলড চিকেন, পেঁয়াজ, টমেটো ও শসা সাজিয়ে রোল আকারে গুটিয়ে নিন।
রোল গুলো আবার গরম প্যানে হালকা ভেজে নিন অথবা সরাসরি পরিবেশন করুন।

পরিবেশন পদ্ধতি

চিকেন শর্মা সাধারণত টমেটো সস, মায়োনেজ অথবা ঠান্ডা পানীয়র সাথে পরিবেশন করা হয়। ইফতার, ডিনার বা বন্ধুদের আড্ডায় এটি দারুণ জনপ্রিয়।

পরামর্শ

চিকেন ভালোভাবে ম্যারিনেট করলে স্বাদ বাড়ে এবং গ্রিল করার সময় তা নরম ও রসাল হয়।
রুটির বদলে পিটা ব্রেড বা পাতলা রুটি ব্যবহার করতে পারেন।
চাইলে চিকেন গ্রিল করার সময় কিছু পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম যোগ করে নিতে পারেন।

আরও দেখুন