চিকেন রেশমি কাবাব

চিকেন রেশমি কাবাব
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	উচ্চ
তৈরির সময়	১ ঘণ্টা
কষ্টসাধ্য
টীকা	চিকেন রেশমি কাবাব একটি মসৃণ, কোমল এবং দুধ-ক্রিমে মাখানো মুরগির কাবাব যা বিশেষ করে উৎসব বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য আদর্শ।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

চিকেন রেশমি কাবাব

চিকেন রেশমি কাবাব তার নামের মতোই মসৃণ এবং নরম হয়, যেন রেশমের মতো মুখে গলে যায়। এই কাবাব তৈরিতে ব্যবহৃত হয় দুধ, দই, কাজু ও মসলা—যা মুরগির টুকরোগুলিকে করে তোলে অতুলনীয় স্বাদের অধিকারী। এটি সাধারণত কাঠিতে গেঁথে গ্রিল করে পরিবেশন করা হয়, তবে ঘরোয়া রান্নায় কড়াই বা উনুনেও তৈরি করা যায়।

উপকরণ

উপাদান	পরিমাণ
মুরগির বুকের মাংস (চৌকন করে কাটা)	৫০০ গ্রাম
টক দই	১/২ কাপ
তাজা ক্রিম	১/৪ কাপ
কাজু বাটা	২ টেবিল চামচ
আদা-রসুন বাটা	১ টেবিল চামচ
গোল মরিচ গুঁড়ো	১ চা চামচ
লেবুর রস	১ টেবিল চামচ
ঘি	২ টেবিল চামচ
লবণ	স্বাদমতো
কয়লার ধোঁয়া (ইচ্ছা করলে)	স্বাদ বাড়াতে

প্রস্তুত প্রণালী

1. প্রথমে মুরগির টুকরোগুলোকে ধুয়ে নিন এবং লেবুর রস ও লবণ দিয়ে ৩০ মিনিট মাখিয়ে রাখুন।
2. অন্য একটি বাটিতে টক দই, ক্রিম, কাজু বাটা, আদা-রসুন বাটা, গোল মরিচ গুঁড়ো, এবং সামান্য ঘি মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।
3. এই মিশ্রণ মুরগির টুকরোর সাথে ভালোভাবে মেখে ২–৩ ঘণ্টা (রেফ্রিজারেটরে) রেখে দিন।
4. কাঠিতে গেঁথে চুলার উপর কাঠকয়লা বা তাওয়ায় কম আঁচে ভালোভাবে সেঁকে নিন। প্রতিবার ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ঘি ব্রাশ করুন যাতে কাবাব মসৃণ ও কোমল থাকে।
5. ধোঁয়ার স্বাদ পেতে চাইলে একটি ছোট পাত্রে গরম কয়লা নিয়ে তার উপর কয়েক ফোঁটা ঘি দিয়ে কাবাবের পাত্রে রেখে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর তা সরিয়ে পরিবেশন করুন।

পরিবেশন

এই কাবাব গরম গরম পরিবেশন করুন পরোটা, শসা বা পুদিনা-ধনে পাতার চাটনির সঙ্গে। এটি মূল খাবারের আগে বা সন্ধ্যার নাস্তা হিসেবে দারুণ উপযোগী।

পরামর্শ

• মুরগির বুকের মাংস ব্যবহার করলে কাবাব বেশি নরম হয়।
• খুব বেশি তাপ প্রয়োগ করলে কাবাব শক্ত হয়ে যেতে পারে, তাই মাঝারি আঁচে ধীরে সেঁকা ভালো।