চিকেন বটি কাবাব

চিকেন বটি কাবাব
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মাংসের পদ
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	উচ্চ
তৈরির সময়	১ ঘণ্টা
কষ্টসাধ্য
টীকা	চিকেন বটি কাবাব একটি মসলা মাখানো, রসালো ও মচমচে স্বাদের গ্রিল বা চুলায় প্রস্তুত একটি জনপ্রিয় কাবাব যা নানা ধরনের উৎসব ও পারিবারিক আয়োজনে পরিবেশিত হয়।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

চিকেন বটি কাবাব

চিকেন বটি কাবাব এমন একটি পদ যেখানে মুরগীর ছোট ছোট টুকরো মসলায় মাখিয়ে ধীরে ধীরে সেঁকা হয়। কাবাবের মসলার বিশেষত্ব ও রান্নার পদ্ধতির কারণে এই খাবারটি হয়ে ওঠে অত্যন্ত রসালো ও সুগন্ধি। এটি মূলত মধ্যপ্রাচ্য ও ভারতীয় উপমহাদেশের জনপ্রিয় একটি রন্ধনপ্রণালী।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া, ছোট টুকরো)	৫০০ গ্রাম
টকদই	১/২ কাপ
আদা বাটা	১ টেবিলচামচ
রসুন বাটা	১ টেবিলচামচ
লেবুর রস	২ টেবিলচামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া	১/২ চা চামচ
কালো মরিচ গুঁড়া	১/২ চা চামচ
লবণ	স্বাদমতো
সরিষার তেল	২ টেবিলচামচ
কাঠি	৮–১০টি (পানিতে ভেজানো)

প্রস্তুত প্রণালী

1. প্রথমে মুরগির টুকরোগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
2. একটি পাত্রে টকদই, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, শুকনা মরিচ, জিরা, ধনে, গরম মসলা, কালো মরিচ গুঁড়া, লবণ এবং সরিষার তেল একত্রে মিশিয়ে মসলা তৈরি করুন।
3. এই মসলায় মাংসের টুকরোগুলো ভালোভাবে মেখে কমপক্ষে ৩০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন (অধিক স্বাদ পেতে ২–৩ ঘণ্টা রাখলে ভালো)।
4. কাঠিতে চিকেনের টুকরো গেঁথে নিন।
5. চুলায় গ্যাস স্টোভে গ্রিল প্যানে বা সাধারণ তাওয়াতে সামান্য তেল মাখিয়ে মাঝারি আঁচে কাবাবগুলো সেঁকে নিন। চাইলে চুলার আগুনে সেঁকে ধোঁয়া স্বাদও আনা যায়।
6. মাংস সেদ্ধ ও সোনালি হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

পরিবেশন

চিকেন বটি কাবাব গরম গরম পরিবেশন করুন পেঁয়াজ কুচি, ধনে পাতা এবং লেবুর টুকরো দিয়ে। সঙ্গে রাখতে পারেন পুদিনা পাতার টক চাটনি।

পরামর্শ

• কাঠিতে গাঁথার আগে কাঠিগুলো ১০–১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখলে পোড়ার সম্ভাবনা কমে।
• মাংস নরম করতে ও স্বাদ বাড়াতে টকদই ব্যবহার আবশ্যক।