চিকেন নাগা কারি

চিকেন নাগা কারি
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	প্রধান খাবার
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	উচ্চ
তৈরির সময়	১ ঘণ্টা ১৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	মসলাদার ঝাল এবং সুগন্ধযুক্ত মুরগির তরকারি, যা বাংলাদেশের নাগা মরিচের ঝাঁজ ও স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

চিকেন নাগা কারি

চিকেন নাগা কারি হলো এমন এক অনন্য মুরগির তরকারি যা স্বাদ, ঘ্রাণ এবং ঝালের দিক থেকে একেবারেই আলাদা। এতে ব্যবহৃত হয় বাংলাদেশের বিখ্যাত নাগা মরিচ, যা বিশ্বের অন্যতম ঝাল মরিচ হিসেবে পরিচিত। নাগা মরিচের তীব্রতা ও স্বাদের কারণে এই পদটি ঝালপ্রেমীদের কাছে এক প্রিয় নাম। এই তরকারি শুধুমাত্র স্বাদেই নয়, ঘ্রাণেও আকর্ষণীয়, যা একবার খেলে সহজে ভোলা যায় না।

উপকরণ

উপাদান	পরিমাণ
মুরগির মাংস (হাঁসিল কাটা)	১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি	১ কাপ
রসুন বাটা	২ টেবিল চামচ
আদা বাটা	২ টেবিল চামচ
টক দই	১/২ কাপ
টমেটো কুচি	১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ	৬–৮টি
শুকনো মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া	১ চা চামচ
নাগা মরিচ (গুঁড়া/পেস্ট)	১–২টি (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি)
লবণ	স্বাদমতো
সরিষার তেল	১/২ কাপ

প্রস্তুত প্রণালী

1. মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
2. একটি পাত্রে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টক দই, শুকনো মরিচ, ধনে, জিরা, হলুদ ও লবণ দিয়ে একটি মসলার মিশ্রণ তৈরি করুন।
3. সেই মিশ্রণে মুরগির মাংস মিশিয়ে নিন এবং কমপক্ষে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
4. একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে কাঁচা মরিচ এবং কিছু পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না হালকা বাদামি হয়।
5. এতে মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ মাঝারি আঁচে নেড়ে নিন।
6. মুরগি থেকে পানি ছাড়লে টমেটো এবং নাগা মরিচ দিন।
7. ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হয় ও মসলা ভালোভাবে কষানো হয়।
8. শেষে গরম মসলা ছিটিয়ে দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ দমে রাখুন।

গরম ভাত, পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• নাগা মরিচ ব্যবহারে সতর্ক থাকুন – এটি অত্যন্ত ঝাল এবং মাত্রারিক্ত হলে খাবার অখাদ্য হতে পারে।
• চাইলে নাগা মরিচ ভাটার পরিবর্তে শুকনো নাগা মরিচ ভিজিয়ে গুঁড়া করে ব্যবহার করতে পারেন।
• দই ব্যবহারে তরকারির ঝাঁজ কিছুটা ভারসাম্য পায় এবং মাংস নরম হয়।