চিকেন ড্রামস্টিক

চিকেন ড্রামস্টিক
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	জলখাবার
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	মাঝারি
তৈরির সময়	১ ঘণ্টা ২০ মিনিট (মাখানোসহ)
কষ্টসাধ্য
টীকা	জনপ্রিয় মাংসের পদ যা বাহ্যিকভাবে মচমচে ও ভেতরে রসাল হওয়ায় সব বয়সের মানুষের কাছেই প্রিয়।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

চিকেন ড্রামস্টিক

চিকেন ড্রামস্টিক এমন এক পদ যা বিশেষত শিশুদের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়, তবে বড়রাও কম পছন্দ করেন না। এটি মূলত মুরগির পায়ের বিশেষ অংশ, যা নির্দিষ্টভাবে মশলা দিয়ে মেখে, ভাপে বা তেলে রান্না করা হয়। বাইরের অংশটি যেন মচমচে থাকে এবং ভেতরে থাকে রসাল ও মসলা মাখানো—এই নিখুঁত মেলবন্ধনই চিকেন ড্রামস্টিকের সাফল্যের চাবিকাঠি। অতিথি আপ্যায়ন হোক কিংবা বিকেলের জলখাবার—এই পদ সহজেই মন জয় করে।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
মুরগির রান	৮টি
টক দই	১/২ কাপ
আদা বাটা	১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা	১ টেবিল চামচ
লেবুর রস	২ টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো	১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো	১ চা চামচ
বিট লবণ বা স্বাদমতো লবণ	পরিমাণমতো
বেসন বা চালের গুঁড়া	২ টেবিল চামচ (মচমচে করার জন্য)
তেল	ভাজার জন্য

প্রস্তুত প্রণালী

1. প্রথমে মুরগির রান ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চাইলে হালকা করে কেটে নিতে পারেন যাতে মশলা ভেতর পর্যন্ত প্রবেশ করে।
2. একটি বড় পাত্রে টক দই, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, সব মসলা ও লবণ একত্রে মিশিয়ে নিন।
3. এতে রানগুলো মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এরপর ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন যাতে মশলা ভালোভাবে মাখে (ইচ্ছা হলে রাতে রেখে সকালে রান্না করতে পারেন)।
4. মাখানো শেষে রানগুলো বেসন বা চালের গুঁড়ায় হালকা করে গড়িয়ে নিন যেন বাইরের অংশটা মচমচে হয়।
5. একটি গভীর কড়াইতে তেল গরম করুন এবং রানগুলো হালকা আঁচে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। খুব বেশি তাপ দিলে বাইরের অংশ পুড়ে যাবে অথচ ভেতর কাঁচা থেকে যাবে, তাই ধৈর্য ধরে মাঝারি আঁচেই রান্না করুন।
6. চাইলে তন্দুর বা ওভেনেও ভাজতে পারেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২৫–৩০ মিনিট ধরে।

গরম গরম পরিবেশন করুন ধনেপাতা, পেঁয়াজ ও লেবুর টুকরো দিয়ে।

পরামর্শ

• চাইলে মাখাতে সামান্য মধু বা টমেটো সস যোগ করতে পারেন একটু মিষ্টি ঝাল স্বাদের জন্য।
• ওভেনে ভাজলে মাঝে মাঝে ব্রাশ করে তেল লাগাতে পারেন, এতে ড্রামস্টিক শুকিয়ে যাবে না।