চিকেন টিক্কা কাবাব
| চিকেন টিক্কা কাবাব | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মাংসের পদ |
| পরিবেশন | ৪–৫ জন |
| খাদ্য শক্তি | উচ্চ |
| তৈরির সময় | ১.৫ ঘণ্টা (ম্যারিনেশনসহ) |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | চিকেন টিক্কা কাবাব একটি ঝাল-মশলাদার, রসালো কাবাব যা তন্দুরি স্বাদের জন্য খ্যাত। এটি ভারতীয় উপমহাদেশের এক জনপ্রিয় গ্রিলড পদ। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
চিকেন টিক্কা কাবাব হলো ছোট ছোট মুরগির টুকরো টকদই ও মশলার সংমিশ্রণে ভালোভাবে মাখিয়ে সেঁকা একটি কাবাব। এটি মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারে উপাদেয় একটি পদ, আবার অনেকেই এটি জলখাবার বা মেহমানদারিতেও পরিবেশন করে থাকেন।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| মুরগির হাড়ছাড়া মাংস (ছোট টুকরো) | ৫০০ গ্রাম |
| টকদই | ১/২ কাপ |
| আদা বাটা | ১ টেবিলচামচ |
| রসুন বাটা | ১ টেবিলচামচ |
| শুকনা মরিচ গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| হলুদের গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| ধনে গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| গরম মসলা গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| লেবুর রস | ২ টেবিলচামচ |
| সরিষার তেল | ২ টেবিলচামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| কাঠি | ৮–১০টি (পানিতে ভেজানো) |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- মুরগির টুকরোগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- একটি বড় পাত্রে টকদই, আদা-রসুন বাটা, শুকনা মরিচ, হলুদ, ধনে, জিরা, গরম মসলা, লেবুর রস, তেল ও লবণ একত্রে মিশিয়ে একটি মসলা তৈরি করুন।
- মুরগির টুকরোগুলো এই মসলায় মাখিয়ে ঢেকে রেখে দিন অন্তত ১ ঘণ্টা (চাইলে ফ্রিজে রেখে ৩–৪ ঘণ্টা রাখতে পারেন)।
- কাঠিতে মুরগির টুকরো গেঁথে নিন এবং মাঝারি আঁচে গ্রিল বা তাওয়ায় সেঁকে নিন।
- প্রতিবার উল্টে পাল্টে তেল ব্রাশ করে সোনালি করে সেঁকে নিন।
- টিক্কা কাবাব তৈরি হয়ে গেলে নামিয়ে পেঁয়াজ ও ধনে পাতার সাথে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন
[সম্পাদনা]গরম গরম টিক্কা কাবাব পরিবেশন করুন পাতলা পেঁয়াজ কুচি, ধনে পাতা ও লেবুর ফালি দিয়ে। সঙ্গে রাখতে পারেন পুদিনা পাতার চাটনি বা ঘরের তৈরি দইয়ের চাটনি।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- টকদই যত ঘন হবে, মাংস তত ভালোভাবে মশলা ধরে রাখবে।
- কাঠিতে গাঁথার আগে কাঠিগুলো ভিজিয়ে রাখলে পুড়ে যাবে না।