চিকেন জালি কাবাব
| চিকেন জালি কাবাব | |
|---|---|
| পরিবেশন | ৫–৬ জন |
| খাদ্য শক্তি | উচ্চ |
| তৈরির সময় | ১ ঘণ্টা |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | রাজকীয় স্বাদের সুস্বাদু খাবার যা বাহ্যিকভাবে জালির মতো দেখতে এবং ভেতরে থাকে মসলাদার মুরগির পুর। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
চিকেন জালি কাবাব একটি চমৎকার নকশা ও স্বাদের সংমিশ্রণ। এটি সাধারণত অতিথি আপ্যায়ন বা উৎসবের সময় পরিবেশন করা হয়। বাহিরের পাতলা ডিমের জালি এবং ভিতরের মশলাদার মুরগির পুর একে অনন্য করে তোলে।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| মুরগির কিমা | ৫০০ গ্রাম |
| পেঁয়াজ কুচি | ১ কাপ |
| আদা-রসুন বাটা | ২ টেবিল চামচ |
| কাঁচা মরিচ কুচি | ১ টেবিল চামচ |
| ধনেপাতা কুচি | ১/৪ কাপ |
| গরম মসলা গুঁড়ো | ১ চা-চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| ডিম | ৪টি |
| কর্ণফ্লাওয়ার | ২ টেবিলচামচ |
| তেল | ভাজার জন্য |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে কড়াইয়ে অল্প তেলে পেঁয়াজ ভেজে নিন। এর সঙ্গে মুরগির কিমা, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে ভেজে কিমা রান্না করে নিন।
- এরপর ধনেপাতা ও গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- একে একে কর্ণফ্লাওয়ার ও একটি ডিম দিয়ে মিশিয়ে কিমা মিশ্রণটি ভালোভাবে গাঁথা করে নিন।
- এবার বাকি ডিমগুলো ফেটে নিয়ে পাতলা করে ডিমের জালি তৈরি করুন (নন-স্টিক তাওয়ায় অল্প তেল দিয়ে ফেটানো ডিম ঢেলে পাতলা করে রান্না করুন)।
- তৈরি ডিমের পাতলার মাঝখানে পুর দিয়ে রোলের মতো পেঁচিয়ে নিন। প্রয়োজন হলে কর্ণফ্লাওয়ারের পানি দিয়ে মুখ বন্ধ করুন।
- সব কাবাব এভাবে তৈরি করে গরম তেলে লালচে করে ভেজে তুলুন।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- পুর ঠান্ডা না হলে ডিমের জালিতে মোড়ানো কঠিন হতে পারে।
- ডিমের পাতলা জালি ফাটলে নতুন ডিম দিয়ে আবার ঢেকে নিতে পারেন।