চিকেন চিলি

চিকেন চিলি
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	চাইনিজ খাবার
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	প্রায় ৩৫০ কিলোক্যালরি (প্রতি পরিবেশন)
তৈরির সময়	২০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	এটি একটি জনপ্রিয় ইন্দো-চাইনিজ খাবার, যা সাধারণত ফ্রায়েড রাইস বা নুডলসের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

চিকেন চিলি

চিকেন চিলি একটি জনপ্রিয় চাইনিজ-স্টাইল খাবার যা মশলাদার ও সস-মিশ্রিত ভাজা চিকেন দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত ইন্দো-চাইনিজ রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়, তবে বাসায়ও সহজেই রান্না করা যায়।

উপকরণ

মুরগির মাংস মাখানোর জন্য

• বোনলেস চিকেন – ৫০০ গ্রাম (ছোট কিউব করে কাটা)
• আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
• সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
• লবণ – স্বাদমতো
• ডিম – ১টি
• কর্নফ্লাওয়ার – ৩ টেবিল চামচ
• ময়দা – ২ টেবিল চামচ

সস বা ঝোলের জন্য

• তেল – পরিমাণমতো
• পেঁয়াজ – ১টি (কিউব করে কাটা)
• ক্যাপসিকাম – ১টি (কিউব করে কাটা)
• আদা-রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
• সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
• চিলি সস – ১ টেবিল চামচ
• টমেটো সস – ১ টেবিল চামচ
• ভিনেগার – ১ চা চামচ
• কালো মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
• কর্নফ্লাওয়ার স্লারি – (১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার + ৪ টেবিল চামচ পানি)

প্রস্তুত প্রণালি

ধাপ ১: মুরগির মাংস মাখানো

1. একটি বড় পাত্রে চিকেন কিউব নিয়ে তাতে আদা-রসুন বাটা, সয়া সস, লাল মরিচ গুঁড়ো, লবণ, ডিম, কর্নফ্লাওয়ার ও ময়দা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
2. ঢেকে ফ্রিজে কমপক্ষে ৩০ মিনিট রাখুন (বেশি সময় রাখলে স্বাদ আরও ভালো হবে)।

ধাপ ২: মুরগির মাংস ভাজা

একটি কড়াইতে প্রয়োজনমতো তেল গরম করুন।

মসলা মাখানো মুরগির টুকরোগুলো মাঝারি আঁচে ভেজে নিন যতক্ষণ না সেগুলো সোনালি রঙ ধারণ করে এবং ক্রিস্পি (খাস্তা) হয়।

ভাজা হয়ে গেলে টিস্যু পেপারের উপর তুলে রাখুন যাতে বাড়তি তেল শোষণ হয়ে যায়।

ধাপ ৩: সস তৈরি

1. অন্য একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে আদা-রসুন কুচি দিন ও হালকা ভেজে নিন।
2. এরপর পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়ুন (অল্প কাঁচা রাখুন)।
3. তারপর সয়া সস, চিলি সস, টমেটো সস, ভিনেগার ও কালো মরিচ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন।
4. অল্প পানি দিন এবং ফুটে উঠলে কর্নফ্লাওয়ার স্লারি দিয়ে দিন, যাতে সস ঘন হয়।

ধাপ ৪: মুরগির মাংস সসে মেশানো

ভাজা মুরগির টুকরোগুলো সসের মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

২–৩ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন, যাতে সসটি মুরগির সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায় ও স্বাদ ঢুকে পড়ে।

ইচ্ছা হলে উপরে কাটা ধনেপাতা বা স্প্রিং অনিয়ন ছিটিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

পরিবেশন

চিকেন চিলি গরম গরম পরিবেশন করুন ফ্রায়েড রাইস অথবা নুডলসের সঙ্গে। এটি একটি দুর্দান্ত এপেটাইজার হিসেবেও পরিবেশনযোগ্য।