চিকেন কারি

চিকেন কারি
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মাংসজাত খাবার
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	উচ্চ
তৈরির সময়	৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	চিকেন কারি দক্ষিণ এশিয়ার একটি জনপ্রিয় খাবার, যা মুরগির মাংস, মসলা এবং পেঁয়াজ-রসুন ভিত্তিক ঝোল দিয়ে তৈরি হয়। ভাত, রুটি বা পরোটার সাথে এটি পরিবেশন করা হয়।

চিকেন কারি

চিকেন কারি হলো মসলা মাখানো মুরগির ঝোল জাতীয় একটি মুখরোচক পদ। এটি সাধারণত বিভিন্ন উপমহাদেশীয় ঘরানার মসলা ব্যবহার করে রান্না করা হয়।

উপকরণ

কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ ছেড়ে দিন।
এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না এটি হালকা বাদামী হয়।
এতে আদা, রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষান।
এবার টমেটো, দই, সব গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে কষাতে থাকুন যতক্ষণ তেল উপরে উঠে আসে।
মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না রং বদলে যায় ও কিছুটা পানি ছাড়ে।
প্রয়োজনমতো পানি যোগ করে ঢেকে দিন এবং ৩০–৪০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ মাংস নরম ও মসলা মিশে যায়।
শেষে গরম মসলা গুঁড়া ছিটিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

চিকেন কারি গরম ভাত, নান রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করলে সবচেয়ে ভালো লাগে। ইচ্ছেমতো ধনে পাতা দিয়ে সাজাতে পারেন।

দই ব্যবহার করলে কারির ঝোল ঘন ও মসৃণ হয়।
চাইলে রান্নার শেষে সামান্য কাঁচা মরিচ ফালি যোগ করে দিতে পারেন অতিরিক্ত ঘ্রাণের জন্য।
মুরগি কষাতে সময় দিলে স্বাদ আরও ঘন হয়।