রন্ধনপ্রণালী:চিংড়ি মাছের মালাইকারি

চিংড়ি মাছের মালাইকারি

ভূমিকা

চিংড়ি মাছের মালাইকারি একটি জনপ্রিয় বাঙালি রেসিপি। নারকেলের দুধ ও সুগন্ধি মশলার সংমিশ্রণে তৈরি এই খাবারটি উৎসব বা বিশেষ দিনে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ

• বড় চিংড়ি মাছ – ৬-৮টি
• নারকেলের দুধ – ১ কাপ
• পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
• আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
• গরম মশলা – আধা চা চামচ
• তেজপাতা – ১টি
• লবণ – স্বাদমতো
• তেল – পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালী

১. চিংড়ি মাছ ধুয়ে নুন ও হলুদ মেখে কিছুক্ষণ রাখতে হবে। ২. তেলে চিংড়ি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। ৩. ওই তেলে তেজপাতা, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে হবে। ৪. মশলা কষিয়ে নারকেলের দুধ যোগ করতে হবে। ৫. ফুটে উঠলে চিংড়ি মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করতে হবে। ৬. গরম মশলা ছিটিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

উপসংহার

চিংড়ি মালাইকারি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী এবং সুস্বাদু বাঙালি পদ।

---