চিংড়ি ভাজা
| চিংড়ি ভাজা | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মাছ |
| পরিবেশন | ৪-৫ জন |
| খাদ্য শক্তি | প্রায় ১০০ কিলোক্যালরি (প্রতি পিস) |
| তৈরির সময় | ৩০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | সকালের বা বিকালের নাস্তায় মুচমুচে চিংড়ি ভাজা অনন্য এক পদ |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
চিংড়ি ভাজা বাঙালি রসনার মাছভাজা পদগুলোর একটি।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| পরিষ্কার ও খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ (লেজের দিকটা রাখতে পারেন) | ২৫০ গ্রাম (মাঝারি আকারের) |
| আদা বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| রসুন বাটা | ১ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| মরিচ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী) |
| জিরা গুঁড়ো | ১/৪ চা চামচ |
| লবণ | স্বাদ অনুযায়ী |
| বেসন | ২ টেবিল চামচ |
| চালের গুঁড়ো | ১ টেবিল চামচ (আরও মুচমুচে করার জন্য) |
| তেল | ভাজার জন্য |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- চিংড়ি মাছের সাথে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং লবণ ভালোভাবে মেখে নিন। অন্তত ১৫-২০ মিনিট মেরিনেট করার জন্য রেখে দিন।
- একটি আলাদা পাত্রে বেসন এবং চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
- মেরিনেট করা চিংড়ি মাছগুলো বেসন ও চালের গুঁড়োর মিশ্রণে ভালো করে কোট করে নিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল ভালোভাবে গরম হলে মাঝারি আঁচে চিংড়ি মাছগুলো ছেড়ে দিন।
- চিংড়ি মাছগুলো সোনালী বাদামী এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়।
- ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে একটি কিচেন টিস্যুর উপর তুলে নিন।