চিংড়ি নারকেল ঝোল
| চিংড়ি নারকেল ঝোল | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মূল খাবার |
| পরিবেশন | ৪–৫ জন |
| খাদ্য শক্তি | মাঝারি |
| তৈরির সময় | ১ ঘণ্টা ১০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় সামুদ্রিক খাবার, যেখানে চিংড়ির সঙ্গে নারকেলের দুধ ও মসলা মিশে তৈরি হয় অপূর্ব স্বাদ। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
চিংড়ি নারকেল ঝোল এক অত্যন্ত জনপ্রিয় ও ঘ্রাণযুক্ত পদ, যা সাধারণত মধ্যাহ্নভোজ বা রাত্রিভোজে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। চিংড়ির নিজস্ব স্বাদে নারকেলের দুধ ও ঘরোয়া মসলার মিশ্রণ এই রান্নাটিকে এক অনন্য স্বাদের স্তরে নিয়ে যায়। এটি শুধু রসনাতৃপ্তি নয়, বরং বাঙালি সংস্কৃতির একটা অংশ হিসেবেও বিবেচিত।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| বড় চিংড়ি মাছ | ৬–৮টি |
| পেঁয়াজ বাটা | ১/২ কাপ |
| রসুন বাটা | ১ চা চামচ |
| আদা বাটা | ১ চা চামচ |
| শুকনা মরিচ গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| নারকেলের দুধ | ১ কাপ |
| সরিষার তেল | ৩ টেবিল চামচ |
| তেজপাতা | ২টি |
| এলাচ ও দারুচিনি | ১টি করে |
| কাঁচা মরিচ | ৪টি (ফাটা) |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে লবণ ও হলুদ মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
- এবার একটি হাঁড়িতে সরিষার তেল গরম করে চিংড়ি হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
- একই তেলে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন।
- মসলার কষানো হলে শুকনা মরিচ, জিরা গুঁড়ো, লবণ, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়ুন এবং সামান্য পানি দিয়ে কষান।
- মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে ভাজা চিংড়ি মাছ দিন এবং কয়েক মিনিট নাড়ুন।
- এবার নারকেলের দুধ ঢেলে ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে ১০–১৫ মিনিট রান্না করুন।
- কাঁচা মরিচ দিন রান্না শেষে।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- নারকেলের দুধ বেশি ফুটলে ছড়িয়ে যেতে পারে, তাই আঁচ মাঝারি রাখুন।
- বড় চিংড়ির পরিবর্তে মাঝারি আকারের চিংড়িও ব্যবহার করা যায়।