চিংড়ি-মুগডালের খিচুড়ি
| চিংড়ি-মুগডালের খিচুড়ি | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | প্রধান খাবার |
| পরিবেশন | ২–৩ জন |
| খাদ্য শক্তি | ২৫০-৩৫০ কিলোক্যালোরি |
| তৈরির সময় | ৪০-৪৫ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | চাল, মুগ ডাল এবং চিংড়ি মাছের সংমিশ্রণে তৈরি চিংড়ি-মুগডালের খিচুড়ি একটি মুখরোচক এবং পুষ্টিকর খাবার। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
চিংড়ি-মুগডালের খিচুড়ি একটি মুখরোচক এবং পুষ্টিকর খাবার যা চাল, মুগ ডাল এবং চিংড়ি মাছের সংমিশ্রণে তৈরি হয়। এটি একটি জনপ্রিয় বাঙালি পদ যা সাধারণত হালকা খাবার হিসেবে অথবা বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। মুগ ডালের পুষ্টিগুণ এবং চিংড়ির সুস্বাদ এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর এবং আকর্ষণীয় খাবার করে তোলে। মশলার সঠিক ব্যবহার এই খিচুড়ির স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | উপাদান |
|---|---|
| পোলাওয়ের চাল | ১ কাপ |
| মুগ ডাল | ১/২ কাপ |
| চিংড়ি মাছ | ১/২ কাপ (মাঝারি আকারের, খোসা ছাড়ানো ও পরিষ্কার করা) |
| পেঁয়াজ কুচি | ১/২ কাপ |
| আদা বাটা | ১ চা চামচ |
| রসুন বাটা | ১/২ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| মরিচ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী) |
| জিরা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| ধনে গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| গরম মশলা গুঁড়ো | ১/৪ চা চামচ |
| তেল | ২ টেবিল চামচ |
| ঘি | ১ চা চামচ |
| এলাচ | ২ টি |
| লবঙ্গ | ২ টি |
| দারুচিনি | ১ ছোট টুকরা |
| তেজপাতা | ১ টি |
| কাঁচা মরিচ | ২-৩ টি (ফালি করা) |
| ধনে পাতা কুচি | ২ টেবিল চামচ |
| লবণ | স্বাদ অনুযায়ী |
| গরম পানি | ৩ কাপ |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে চাল ও মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিটের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- চিংড়ি মাছে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- একটি পাত্রে তেল গরম করে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে একটু ভেজে নিন।
- এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভেজে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
- হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।
- কষানো মশলায় চিংড়ি মাছ দিয়ে ২-৩ মিনিট ভেজে তুলে নিন।
- ঐ পাত্রে ভিজিয়ে রাখা চাল ও ডাল দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
- গরম পানি ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।
- মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চাল ও ডাল সেদ্ধ হয়ে যায় এবং পানি শুকিয়ে যায়। মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে দিন যাতে তলায় লেগে না যায়।
- সবশেষে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ, কাঁচা মরিচ ফালি ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- ঘি দিয়ে 2 মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর নামিয়ে নিন।