চিংড়ির ভর্তা

চিংড়ির ভর্তা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	ভর্তা
পরিবেশন	৩-৪ জন
খাদ্য শক্তি	প্রায় ৯০ কিলোক্যালরি প্রতি পরিবেশন
তৈরির সময়	১৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	চিংড়ির ভর্তা একটি জনপ্রিয় গ্রামীণ বাঙালি খাবার যা গরম ভাতের সাথে খাওয়া হয়। এর স্বাদ ঝাল, ঝাঁঝালো ও অত্যন্ত রুচিকর।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

চিংড়ির ভর্তা

চিংড়ির ভর্তা গ্রামীণ বাঙালি খাবারের একটি অনন্য স্বাদযুক্ত পদ, যা ছোট বা মাঝারি আকারের চিংড়ি ভেজে অথবা সিদ্ধ করে অন্যান্য উপকরণের সঙ্গে মেখে তৈরি করা হয়। এর ঝাঁঝালো স্বাদ ও সুগন্ধ বাঙালির প্রিয় তালিকায় একেবারে ওপরের দিকেই থাকে। গরম ভাতের সঙ্গে এই ভর্তা এক অনন্য মিল।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
চিংড়ি মাছ	২০০ গ্রাম (ছোট বা মাঝারি আকারের)
পেঁয়াজ কুচি	১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ	৪-৬টি (স্বাদ অনুযায়ী)
রসুন কোয়া	৩-৪টি
সরিষার তেল	২ টেবিল চামচ
লবণ	পরিমাণমতো
ধনেপাতা কুচি	২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

রন্ধনপ্রণালী

ধাপ ১: চিংড়ি প্রস্তুত

1. চিংড়িগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
2. অল্প লবণ ও সামান্য হলুদ মেখে ২-৩ মিনিট রেখে দিন।
3. একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করে চিংড়িগুলো হালকা ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালি রং ধারণ করে।

ধাপ ২: অন্যান্য উপকরণ ভাজা ও প্রস্তুতি

1. একই প্যানে বাকি তেলে রসুন ও কাঁচা মরিচ হালকা ভেজে নিন (চাইলে কাঁচা রাখতে পারেন বেশি ঝাঁজ পেতে)।
2. ভাজা উপকরণ ঠান্ডা হলে একটি শিলনোড়া বা ব্লেন্ডারে চিংড়ি, রসুন, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ ও লবণ একত্রে বেটে নিন বা মিহি করে মেখে নিন।

ধাপ ৩: চূড়ান্ত মিশ্রণ

1. সব উপকরণ একত্রে হাতে ভালোভাবে মেখে নিন।
2. শেষে সামান্য কাঁচা সরিষার তেল ও ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে আবার মেখে নিন।

পরিবেশন

চিংড়ির ভর্তা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। চাইলে সাথে লেবু কুচি বা শাক-সবজির ভর্তাও যোগ করতে পারেন।

পরামর্শ

• খুব ছোট চিংড়ি হলে মাথা ফেলে না দিয়েও ব্যবহার করা যায়, এতে অতিরিক্ত স্বাদ আসে।
• মশলার পরিমাণ নিজের পছন্দমতো সামঞ্জস্য করতে পারেন।
• পুরানো সরিষার তেল ব্যবহার করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।