চানা মাসালা
| চানা মাসালা | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | নিরামিষ / মসলা যুক্ত |
| পরিবেশন | ৪ জন |
| খাদ্য শক্তি | মধ্যম |
| তৈরির সময় | ৮ ঘণ্টা (চানা ভিজানোর জন্য) |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | চানা মাসালা একটি জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় নিরামিষ তরকারি যা ভেজানো ছোলা, পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে মসলা মিশিয়ে রান্না করা হয়। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
চানা মাসালা হচ্ছে রান্না করা কাবুলি চানা (সাদা ছোলা) দিয়ে তৈরি এক জনপ্রিয় নিরামিষ পদ যা পুরি, রুটি বা ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| কাবুলি চানা (সাদা ছোলা) | ১ কাপ (ভিজিয়ে সেদ্ধ করা) |
| পেঁয়াজ (কুচি) | ১ কাপ |
| টমেটো (বাটা বা কুচি) | ১ কাপ |
| আদা-রসুন বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| কাঁচা মরিচ | ২টি |
| ধনে গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| লাল মরিচ গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| গরম মসলা গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| জিরা | ১/২ চা চামচ |
| তেল | ২ টেবিল চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| পানি | প্রয়োজনমতো |
| ধনে পাতা (সাজানোর জন্য) | পরিমাণমতো |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে কাবুলি চানা ৮ ঘণ্টা বা সারা রাত ভিজিয়ে পরের দিন সেদ্ধ করে নিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করে জিরা ফোড়ন দিন।
- এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তাতে আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ ও টমেটো দিয়ে কষান যতক্ষণ না তেল ছেড়ে দেয়।
- সব মসলা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষান।
- এবার সেদ্ধ চানা ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে ১০–১৫ মিনিট রান্না করুন।
- শেষে গরম মসলা ও ধনে পাতা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন পদ্ধতি
[সম্পাদনা]চানা মাসালা গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা, নান বা ভাতের সাথে।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- চাইলে রান্নার শেষে অল্প লেবুর রস দিলে স্বাদ বাড়ে।
- চানা ভালোভাবে সেদ্ধ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, নরম না হলে আলাদাভাবে প্রেসারে রান্না করে নিতে পারেন।