চাট
| চাট | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | নাস্তাপানি |
| পরিবেশন | ৩-৪ জন |
| খাদ্য শক্তি | প্রতি পরিবেশনে প্রায় ২০০–৩০০ কিলোক্যালরি |
| তৈরির সময় | ৩০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | চাট একটি উপমহাদেশীয় মুখরোচক খাদ্য, যা মসলা, সেদ্ধ উপাদান, চাটনি ও ভাজা উপকরণ দিয়ে তৈরি হয়। এটি বিভিন্ন রূপে বিভিন্ন অঞ্চলে জনপ্রিয়। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
চাট দক্ষিণ এশিয়ার একটি জনপ্রিয় মুখরোচক জলখাবার। এটি মূলত বিভিন্ন সেদ্ধ বা ভাজা উপাদান যেমন আলু, ছোলা, পাঁপড়, চাটনি, দই ও মসলা মিশিয়ে তৈরি করা হয়। চাটের অনেক রূপ আছে – যেমন আলু চাট, দই পুরি, ছোলা চাট, সামোসা চাট ইত্যাদি। সহজলভ্য উপকরণে ও স্বল্প সময়ে তৈরি করা যায় বলেই এটি ঘরোয়া ও রাস্তার খাবার—দুই ক্ষেত্রেই জনপ্রিয়।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | উপকরণ |
|---|---|
| সেদ্ধ আলু | ২টি (চটকানো) |
| সেদ্ধ ছোলা | ১ কাপ (লবণসহ সিদ্ধ করা) |
| পেঁয়াজ | ১টি (মিহি কাটা) |
| টমেটো | ১টি (কুচি করা) |
| ধনে পাতা | ২ টেবিল চামচ (মিহি কাটা) |
| কাঁচা মরিচ | ২টি (ঐচ্ছিক, কুচানো) |
| তেঁতুল চাটনি | ২ টেবিল চামচ |
| পুদিনা চাটনি | ২ টেবিল চামচ |
| টক দই | ১/২ কাপ (ফেটানো) |
| চাট মসলা | ১ চা চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| বিট লবণ | ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক) |
| ভাজা পাঁপড় / পুরি / ভুজিয়া | ১/২ কাপ (সাজানোর জন্য) |
প্রস্তুত প্রণালি
[সম্পাদনা]- আলু ও ছোলা আলাদা আলাদা সেদ্ধ করে নিন।
- পেঁয়াজ, টমেটো, ধনে পাতা ও কাঁচা মরিচ কুচি করে কাটুন।
- দই ভালোভাবে ফেটে নিন যেন কোনো দলা না থাকে।
- একটি বড় পাত্রে সেদ্ধ আলু ও ছোলা নিন।
- তাতে কাটা পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা মরিচ, লবণ, বিট লবণ ও চাট মসলা মেশান।
- এবার তেঁতুল ও পুদিনা চাটনি দিন এবং ভালোভাবে মেশান।
- এরপর ফেটানো টক দই উপরে দিন।
- একটি পরিবেশন পাত্রে মিশ্রণটি দিন।
- উপরে ভাজা পাঁপড়, ভুজিয়া বা পুরি ভেঙে ছিটিয়ে দিন।
- শেষে কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।