চপ

চপ
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	নাস্তা
পরিবেশন	৪-৬ জনের জন্য (প্রায় ১০-১২টি চপ)
খাদ্য শক্তি	প্রতি চপে প্রায় ১৫০-২০০ কিলোক্যালরি
তৈরির সময়	৩৫-৫০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	চপ একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় মুখরোচক খাবার, যা সন্ধ্যায় চায়ের আড্ডায় ভাল জমে।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

চপ

চপ বাঙালির একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় মুখরোচক খাবার, যা সন্ধ্যায় চায়ের আড্ডায় বা যেকোনো উৎসবে খুব মানানসই। এটি সাধারণত ডাল, সবজি বা মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং বাইরেটা মুচমুচে ও ভেতরটা নরম হয়। এখানে আমি আলুর চপের একটি সাধারণ রেসিপি দিচ্ছি, যা আপনি আপনার পছন্দমতো সবজি বা কিমা দিয়েও তৈরি করতে পারবেন।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
আলু	৩টি মাঝারি (সেদ্ধ করে ম্যাশ করা)
পেঁয়াজ	১টি মাঝারি (মিহি কুচি)
আদা-রসুন বাটা	১ চামচ
কাঁচা মরিচ	২-৩টি (মিহি কুচি, স্বাদমতো)
ধনে পাতা	২ চামচ (কুচি করা)
ভাজা জিরা গুঁড়ো	১/২ চামচ
গরম মসলা গুঁড়ো	১/২ চামচ
লবণ	স্বাদমতো
চিনি	১/২ চামচ (ঐচ্ছিক, স্বাদের ভারসাম্য আনতে)
ব্রেডক্রাম্ব	১ কাপ (চপ কোটিং এর জন্য)
ডিম	১টি (ফেটানো, ঐচ্ছিক, কোটিং এর জন্য)
তেল	ভাজার জন্য (ডুবো তেল)

প্রস্তুত প্রণালী

1. প্রথমে আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে ভর্তা করে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন আলুতে কোনো দানা না থাকে।
2. একটি কড়াইয়ে ১ চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ১-২ মিনিট ভেজে নিন।
3. ভর্তা করা আলু প্যানে দিয়ে পেঁয়াজ-মসলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ভাজা জিরা গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো, লবণ এবং চিনি (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ভালোভাবে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে এবং পানি শুকিয়ে একটি আঠালো মিশ্রণ তৈরি হলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে ধনে পাতা কুচি মিশিয়ে দিন।
4. মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে হাতে সামান্য তেল মেখে পছন্দমতো আকার (গোলাকার বা ডিম্বাকার) দিন।
5. যদি ডিম ব্যবহার করেন, তাহলে প্রতিটি চপ প্রথমে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন, তারপর ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। ডিম ব্যবহার না করলে সরাসরি ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিতে পারেন। ব্রেডক্রাম্ব না থাকলে মুড়ি গুড়ো করে ব্যবাহার করতে পারেন। প্রতিটি চপ যেন ভালোভাবে কোট হয়, তা নিশ্চিত করুন। এতে চপ ভাজার সময় মুচমুচে হবে।
6. একটি কড়াইতে ডুবো তেল গরম করুন। তেল ভালোভাবে গরম হলে আঁচ মাঝারি করে দিন। এবার চপগুলো সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একবারে বেশি চপ দেবেন না, তাহলে তেল ঠাণ্ডা হয়ে চপ নরম হয়ে যেতে পারে। অল্প অল্প করে ভাজুন।
7. ভাজা চপগুলো তেল ঝরিয়ে টিস্যু পেপারের উপর রাখুন।

গরম গরম চপ সস বা চাটনির সাথে পরিবেশন করুন