কুমড়ো ভাপা

কুমড়ো ভাপা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	শাকসবজি রন্ধনপ্রণালী
পরিবেশন	পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৪ জন।
তৈরির সময়	প্রায় ৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

কুমড়ো ভাপা

কুমড়ো ভাপা হল এক বিশেষ বাঙালি নিরামিষ রান্না, যেখানে কুমড়ো (পাকা বা কাঁচা) সরষে, নারকেল ও মশলার মিশেলে বেটে নিয়ে ভাপে রান্না করা হয়। এই পদটি সরষে ভাপা কৌশলের এক জনপ্রিয় রূপ, খুব অল্প তেলে ও ঝটপট প্রস্তুত করা যায় বলে গরম ভাতের সঙ্গে দুর্দান্ত লাগে। শাকাহারী এবং নিরামিষ খাওয়ার দিনে এটি এক আদর্শ খাবার।

উপকরন

উপকরন	পরিমান
কুমড়ো	২৫০ গ্রাম (কুঁচি করে কাটা)
সরষে	১.৫ টেবিল চামচ (জলে ভিজিয়ে বেটে নেওয়া)
নারকেল কোরা	৩ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা	২-৩টি (বাটা ও আস্ত)
সরষের তেল	২ টেবিল চামচ
নুন	স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো	১/২ চা চামচ

রন্ধনপ্রণালী

1. কুমড়ো ছোট ছোট কুঁচি করে কেটে নিন।
2. ভেজানো সরষে, নারকেল, কাঁচা লঙ্কা নিন এবং সামান্য জল দিয়ে একসঙ্গে বেটে নিন।
3. কুমড়োর সঙ্গে বাটা মিশ্রণি, নুন, হলুদ ও সরষের তেল ভালো করে মেখে নিন।
4. পুরো মিশ্রণটি একটি টিফিন বাটি বা পাত্রে ঢেলে উপর থেকে কিছু কাঁচা লঙ্কা ও সামান্য তেল ছড়িয়ে দিন।
5. একটি প্রেসার কুকার বা হাঁড়িতে এক তৃতীয়াংশ জল ভরে নিন। এবার সেই কুমড়ো ও মশলার মিশরনে ভরা পাত্রটির মুখ ঢেকে হাঁড়ি বা প্রেসার কুকারে রেখে ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ১৫–২০ মিনিট ভাপিয়ে নিন।
   গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুগন্ধযুক্ত কুমড়ো ভাপা

তথ্যসূত্র

• কুমড়ো ভাপা