কুমড়ো ঘন্ট
| কুমড়ো ঘন্ট | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | নিরামিষ |
| পরিবেশন | ৪ জন |
| খাদ্য শক্তি | মাঝারি |
| তৈরির সময় | ২০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | জনপ্রিয় বাঙালি নিরামিষ পদ যা পূজো বা উপবাসের দিনে পরিবেশনের উপযোগী। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
কুমড়ো ঘন্ট হচ্ছে নরমসুন্দর কুমড়ো, বেগুন, বরি ইত্যাদির সংমিশ্রণে রান্না করা একটি বাঙালি নিরামিষ পদ। এটি মশলাদার এবং কিছুটা মিষ্টি স্বাদের হয়ে থাকে।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| কুমড়ো (ছোট টুকরো করে কাটা) | ৫০০ গ্রাম |
| বেগুন (ঐচ্ছিক, ছোট টুকরো) | ১ কাপ |
| মুড়ি বরি | ১/২ কাপ |
| তেজপাতা | ২টি |
| শুকনো লঙ্কা | ২টি |
| আদা বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| হলুদ গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| জিরে গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| চিনি | ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক) |
| সরষের তেল | ৩ টেবিল চামচ |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- একটি কড়াইতে সরষের তেল গরম করে প্রথমে মুড়ি বরি ভেজে তুলে রাখুন।
- ওই তেলে শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন।
- এরপর আদা বাটা, হলুদ ও জিরে গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন।
- মসলা ভালোভাবে কষানো হলে কুমড়ো এবং বেগুন দিন। নুন দিয়ে ঢেকে রাখুন যেন কুমড়ো নরম হয়।
- প্রয়োজনে অল্প পানি ছিটিয়ে দিন। কুমড়ো গলে এলে ভাজা বরি ও চিনি দিয়ে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
- ঝোল শুকিয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন পদ্ধতি
[সম্পাদনা]কুমড়ো ঘন্ট সাধারণত ভাত, লুচি বা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি বিশেষত উপবাস, পূজো বা নিরামিষ ভোজে জনপ্রিয়।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- সরষের তেল ব্যবহার করলে ঘন্টের স্বাদ বেশি খাঁটি হয়।
- বরি না থাকলে শুধুমাত্র কুমড়ো ও বেগুন দিয়েও রান্না করা যায়।