কাঠবাদাম প্যানকেক

কাঠবাদাম প্যানকেক
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	প্যানকেক
তৈরির সময়	প্রস্তুতি: ১০ মিনিট; রান্না: প্রতি প্যান প্যানকেকের জন্য ৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য

উপকরণ

১ কাপ (১৫০ গ্রাম / ৫.৩ আউন্স) ব্লিচ করা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
২ চা চামচ দানাদার চিনি
আধা চা চামচ লবণ
আধা চা চামচ বেকিং পাউডার
চার ভাগের এক ভাগ চা চামচ বেকিং সোডা
চার ভাগের ৩ ভাগ কাপ (১৮০ মিলি / ৬.১ আউন্স) ঘোল
৪ ভাগের এক ভাগ কাপ (৬০ মিলি / ২ আউন্স) দুধ
১ টি ডিম
২ টেবিল চামচ লবণবিহীন মাখন, গলানো
১ চা চামচ কাঠবাদাম নির্যাস
উদ্ভিজ্জ তেল তাওয়া ব্রাশ করার জন্য

প্রণালী

উপকরণ প্রস্তুত করার সময় মাঝারি আঁচে একটি বড় নন-স্টিক কড়াই বা তাওয়া গরম করুন।
মাঝারি আকারের পাত্রে ময়দা, চিনি, লবণ, বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা মেশান।
২ কাপের পাইরেক্সের পরিমাপের পাত্রে ঘোল এবং দুধ মাইক্রোওয়েভ করে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন, ২০ থেকে ৩০ সেকেন্ড।
ডিম, মাখন এবং কাঠবাদাম নির্যাস দিয়ে ফেটিয়ে নিন।
শুকনো উপকরণে ভেজা উপকরণ যোগ করুন এবং শুধু মিশে যাওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
প্রয়োজন হলে, ঘন কিন্তু ঢালা যায় এমন ব্যাটার তৈরি করার জন্য এক বা দুই চা চামচ জল মিশিয়ে ব্যাটারটি পরিমাপের পাত্রে ফেরত দিন।
আঁচ মাঝারি থেকে বাড়ান এবং উদারভাবে কড়াই বা তাওয়াতে তেল ব্রাশ করুন।
যখন তেল মাকড়সার জালের মতো হতে শুরু করবে, কিন্তু ধোঁয়া ওঠা শুরু করার আগে, প্রায় ¼ কাপ (৬০ মিলি) করে ব্যাটার ঢালুন।
অতিরিক্ত ভিড় এড়াতে প্রয়োজন হলে ব্যাচে কাজ করুন।
যখন প্যানকেকের নীচের দিক সোনালী বাদামী হবে এবং উপরের দিকে বুদবুদ উঠতে শুরু করবে, ২ থেকে ৩ মিনিট, তখন প্যানকেক উল্টে দিন।
অন্য দিক সোনালী বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
তেল দিয়ে কড়াই বা তাওয়া ব্রাশ করে পুনরাবৃত্তি করুন।
গরম গরম পরিবেশন করুন।

নোট, টিপস এবং বৈচিত্রতা

নরম প্যানকেক তৈরির জন্য ব্লিচ করা নয়, সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা (যা আনব্লিচ করা ময়দার চেয়ে নরম) ব্যবহার করুন।
লবণযুক্ত মাখন ব্যবহার করলে লবণের পরিমাণ কমিয়ে চার ভাগের এক ভাত চা চামচ ব্যবহার করুন।
ঘোল না থাকলে দুধে এক টেবিল চামচ লেবুর রস বা ভিনেগার মেশাতে পারেন।
প্যানকেকের ব্যাটার ঢালা উচিত, জমাট বাঁধা নয়। অন্যদিকে, পাতলা ব্যাটার দিয়ে তৈরি প্যানকেক পাতলা ও অদ্ভুত আকারের হয় এবং প্রায়শই তাওয়ায় ধাক্কা খায়। পাতলা ব্যাটারে আরও একটু ময়দা মেশান। যদি ব্যাটার খুব ঘন হয়, তবে একবারে এক চা চামচ করে জল মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন।
প্যান বা তাওয়ার তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ: খুব বেশি গরম হলে প্যানকেক কালো এবং কাঁচা থাকবে; খুব ঠান্ডা হলে তা ফ্যাকাশে এবং শক্ত হবে। নরম, সোনালী বাদামী প্যানকেকের জন্য, ব্যাটার তৈরি করার সময় প্যান বা তাওয়া কম আঁচে গরম করুন। তারপর আঁচ মাঝারি করে বাড়ান এবং উদারভাবে প্যান বা তাওয়াতে তেল ব্রাশ করুন। তেল যখন চকচক করতে শুরু করবে এবং নন-স্টিক ছাড়া অন্য কোনও কড়াই বা তাওয়ায় মাকড়সা বা অক্টোপাসের মতো সরু সরু রেখা বের হতে শুরু করবে, তখন বুঝবেন তাওয়া প্রস্তুত। তবে যদি প্যান ধোঁয়া দিতে শুরু করে, তবে ধোঁয়া কমে যাওয়া এবং তেল কিছুটা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটিকে বার্নার থেকে সরিয়ে রাখুন।
এই প্রণালীটি সহজেই বেশি লোকের জন্য দ্বিগুণ করা যেতে পারে।