কাঁচা আম পোড়া শরবত

কাঁচা আম পোড়া শরবত
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	পানীয়
পরিবেশন	৪-৫ জন
তৈরির সময়	২০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

কাঁচা আম পোড়া শরবত

কাঁচা আম পোড়া শরবত বাংলাদেশ ও ভারতের পশ্চিমবঙ্গের গ্রীষ্মকালীন একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় পানীয়। তীব্র গরমের দিনে শরীরকে শীতল রাখতে এবং পানিশূন্যতা রোধে এই শরবত অত্যন্ত কার্যকর। কাঁচা আম সরাসরি আগুনে পুড়িয়ে এর শাঁস বের করে মসলা ও চিনির সংমিশ্রণে এই পানীয় তৈরি করা হয়। এটি হজমশক্তি বৃদ্ধিতেও সহায়ক হিসেবে পরিচিত।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
কাঁচা আম	২-৩টি (মাঝারি আকারের)
চিনি বা গুড়	আধা কাপ (স্বাদমতো)
ভাজা জিরা গুঁড়া	১ চা-চামচ
বিট লবণ	আধা চা-চামচ
সাধারণ লবণ	স্বাদমতো
পুদিনা পাতা কুচি	১ টেবিল-চামচ
ঠান্ডা পানি	৪ কাপ
বরফ কুচি	পরিমাণমতো

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে কাঁচা আমগুলো ভালোভাবে ধুয়ে মুছে নিন। এরপর চুলার সরাসরি আঁচে বা কয়লার আগুনে আমগুলো পুড়িয়ে নিন। আমগুলো এমনভাবে পোড়াতে হবে যাতে খোসা কালো হয়ে যায় এবং ভেতরের অংশ সম্পূর্ণ সেদ্ধ বা নরম হয়ে আসে।
2. আম পোড়ানো হয়ে গেলে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রাখুন। এরপর পোড়া খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন।
3. হাত দিয়ে আমের শাঁস বা পাল্প আলাদা করে নিন। যদি আমের ভেতর অতিরিক্ত আঁশ থাকে, তবে তা ফেলে দিতে পারেন।
4. একটি ব্লেন্ডারে আমের পাল্প, চিনি, ভাজা জিরা গুঁড়া, বিট লবণ, সাধারণ লবণ এবং অল্প পানি দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। (ব্লেন্ডার না থাকলে হাত দিয়ে বা কাঁটাচামচ দিয়ে আমের পাল্প ভালো করে চটকে মিশিয়ে নিতে পারেন)।
5. ব্লেন্ড করা মিশ্রণটি একটি বড় জগে ঢালুন। এবার বাকি পানি যোগ করে চামচ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন। মিষ্টি বা লবণ বেশি চাইলে এই পর্যায়ে সমন্বয় করে নিতে পারেন।
6. সবশেষে পুদিনা পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
7. পরিবেশনের সময় গ্লাসে বরফ কুচি দিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

তীব্র গরমে শরীর শীতল রাখতে পরিবেশন করুন কাঁচা আম পোড়া শরবত