কাঁচামিষ্টি আমদই
| কাঁচামিষ্টি আমদই | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মিষ্টান্ন |
| পরিবেশন | ৬ জন |
| খাদ্য শক্তি | উচ্চ |
| তৈরির সময় | ২ ঘণ্টা |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | কাঁচা মিষ্টি আম ও ঘন টক দইয়ের সমন্বয়ে তৈরি এই আমদই একটি ঋতুভিত্তিক, ঠান্ডা পরিবেশিত রসনাবিলাসী মিষ্টান্ন। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
গ্রীষ্মকালে আম ও দইয়ের মেলবন্ধনে তৈরি এই আমদই বাঙালির মিষ্টির তালিকায় এক অভিনব সংযোজন। এতে কাঁচা মিষ্টি আমের ঘ্রাণ ও দইয়ের টক-মিষ্টি স্বাদ একসঙ্গে মিলেমিশে এক অসাধারণ অনুভূতির সৃষ্টি করে।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | উপাদান |
|---|---|
| কাঁচা মিষ্টি আম (লক্ষণভোগ বা গোপালভোগ) | ৩টি (ছোট করে কাটা) |
| ঘন টক দই | ২ কাপ |
| চিনি | ১ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কমানো যেতে পারে) |
| দুধ | ১ কাপ |
| কর্নফ্লাওয়ার | ২ টেবিল চামচ |
| কেশর | সামান্য (ঐচ্ছিক) |
| এলাচ গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| পেস্তা/বাদাম কুচি | সাজানোর জন্য |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে কাঁচা মিষ্টি আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে নিন।
- দুধের সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়ে আসে।
- ঘন হলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন এবং পরে তাতে দই ও চিনি মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন।
- এবার সেই মিশ্রণে আমের টুকরোগুলো মেশান। চাইলে কেশর ও এলাচ গুঁড়া যোগ করুন।
- মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে উপর থেকে বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন।
- এরপর ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
পরিবেশন
[সম্পাদনা]ঠান্ডা করে পরিবেশিত এই আমদই গ্রীষ্মের তাপদাহে এক প্রশান্তিদায়ক অভিজ্ঞতা দেয়। এটি ভোজন শেষে মিষ্টান্ন হিসেবে উপযুক্ত।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- দই ঘন হলে স্বাদ ভালো হয়, তাই ঝরানো দই ব্যবহার করুন।
- বেশি টক দই ব্যবহার না করাই উত্তম, না হলে আমের স্বাদ হারিয়ে যেতে পারে।
- ছাঁকনিতে দই ছেঁকে নিতে পারেন, যাতে মিশ্রণ আরও মসৃণ হয়।