কাঁচকলা ভর্তা
| কাঁচকলা ভর্তা | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | ভর্তা |
| পরিবেশন | ২–৩ জন |
| খাদ্য শক্তি | প্রায় ১৫০ কিলোক্যালরি (প্রতি পরিবেশন) |
| তৈরির সময় | ২০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | সহজ ও পুষ্টিকর বাঙালি কাঁচকলা ভর্তা |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
কাঁচকলা ভর্তা বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় ও পুষ্টিকর খাবার, যা সাধারণত গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। সহজে প্রস্তুতযোগ্য এই ভর্তা রুচি বাড়ায় এবং স্বাস্থ্যকর।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| কাঁচকলা | ২টি (মাঝারি আকারের) |
| পেঁয়াজ কুচি | ২ টেবিল-চামচ |
| রসুন কুচি | ১ চা-চামচ |
| শুকনা লাল মরিচ | ২টি |
| তেজপাতা | ১টি |
| হলুদ গুঁড়া | ১/৪ চা-চামচ |
| ভাজা জিরা গুঁড়া | ১/২ চা-চামচ |
| গরম মশলা গুঁড়া | ১/৪ চা-চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| সরিষার তেল | ১ টেবিল-চামচ |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- কাঁচকলাগুলো ধুয়ে খোসাসহ সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ হলে ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে তেজপাতা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি ও শুকনা মরিচ দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না হালকা বাদামি হয়ে আসে।
- তাতে হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও গরম মশলা দিয়ে কষান।
- এরপর সেদ্ধ কাঁচকলা চটকে নিয়ে মশলার সঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিন।
- লবণ মিশিয়ে ১–২ মিনিট নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
[সম্পাদনা]- কাঁচকলা সেদ্ধ করার সময় সামান্য লবণ দিলে স্বাদ ভালো হয়।
- ভাত রান্নার সময় সেদ্ধ করতে চাইলে খোসা ছাড়িয়ে প্রায় হয়ে এসেছে এমন ভাতের মধ্যে দিন।
- সরিষার তেল না থাকলে কিংবা ব্যবহারে সমস্যা থাকলে অন্য তেল ব্যবহার করলেও চলবে, তবে স্বাদে পার্থক্য আসবে।