কলার থোড়ের চচ্চড়ি

কলার থোড়ের চচ্চড়ি
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	শাকসবজি রন্ধনপ্রণালী
পরিবেশন	পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৫ জন।
তৈরির সময়	৪০ মিনিট মতো
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

কলার থোড়ের চচ্চড়ি

কলার থোড়ের চচ্চড়ি বাঙালি রান্নার একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর নিরামিষ পদ, যা কলার গাছের নরম ভেতরের অংশ বা থোড় দিয়ে তৈরি। এটি হালকা মশলা ও সবজির সঙ্গে রান্না করা হয়, যা গরম ভাত বা লুচির সঙ্গে অত্যন্ত জনপ্রিয়। সরিষার তেল এবং কাঁচা লঙ্কার ঝাঁঝ এই পদটিকে খাঁটি বাঙালি স্বাদ দেয়। সহজ উপকরণে তৈরি এই তরকারি দৈনন্দিন খাবারে বৈচিত্র্য আনে এবং স্বাস্থ্যকর।

উপকরন

নাম	উপকরণ
কলার থোড়	৩০০ গ্রাম (পরিষ্কার ও কাটা)
আলু	১টি মাঝারি (কিউব করে কাটা)
পেঁয়াজ	১টি ছোট (পাতলা কুচি, ঐচ্ছিক)
কাঁচা লঙ্কা	২টি (কুচি বা আড়াআড়ি কাটা)
হলুদ গুঁড়া	১/৪ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
জিরা গুঁড়া	১/২ চা চামচ
সরিষার তেল	৩ টেবিল চামচ
তেজপাতা	১টি
গোটা জিরা	১/৪ চা চামচ
লবণ	স্বাদমতো
জল	১/২ কাপ (প্রয়োজনে)

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে কলার থোড় কাটার সময় হাতে তেল মাখুন, নাহলে চুলকানি হতে পারে। কলার থোড়ের বাইরের শক্ত খোসা ছাড়িয়ে নরম ভেতরের অংশ বের করুন। #কলার থোড় ছোট টুকরো করে কেটে জলে ভিজিয়ে রাখুন (১০ মিনিট), যাতে কালো দাগ না পড়ে। থোড় জলে ভিজিয়ে রাখলে রঙ পরিষ্কার থাকে। এবার ভেজা থোড়ের ঝরিয়ে রাখুন।
2. আলু খোসা ছাড়িয়ে চৌকো করে কাটুন। পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা কুচি করে রাখুন।
3. একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তেজপাতা ও গোটা জিরা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে সোনালি করে ভাজুন।
4. পেঁয়াজ ভাজা হলে হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কম আঁচে ১-২ মিনিট কষিয়ে নিন।
5. কড়াইতে কলার থোড় ও আলু দিন। লবণ যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ১/২ কাপ জল ঢেলে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না থোড় ও আলু নরম হয়। মাঝে মাঝে নাড়ুন। জল শুকিয়ে গেলে রসা ঘন হবে।
   গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কলার থোড়ের চচ্চড়ি

তথ্যসূত্র

• থোড় চচ্চড়ি