কলমি শাকের চপ

কলমি শাকের চপ
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	সবজি
পরিবেশন	৪-৫ জন
তৈরির সময়	২০-২৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	কলমি শাক আয়রন এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ একটি পুষ্টিকর শাক।

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

কলমি শাকের চপ

কলমি শাকের চপ বিকেলের নাস্তায় মুড়ির সাথে কিংবা দুপুরের খাবারে ডাল-ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য একটি চমৎকার মুচমুচে পদ। এটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই এটি পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং খেতেও দারুণ সুস্বাদু।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
কলমি শাক (কুচানো)	৩ কাপ
বেসন	১ কাপ
চাল ও ডাল বাটা (অথবা চালের গুঁড়া)	সিকি কাপ
পেঁয়াজ কুচি	আধা কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি	২ টেবিল-চামচ
হলুদ গুঁড়া	১ চা-চামচ
মরিচ গুঁড়া	আধা চা-চামচ
আদা-রসুন বাটা	১ চা-চামচ
কালোজিরা	আধা চা-চামচ
লবণ	স্বাদমতো
তেল	ভাজার জন্য পরিমাণমতো

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে কলমি শাক ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে একদম মিহি করে কুচিয়ে নিন।
2. একটি বড় পাত্রে কুচানো কলমি শাক, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা, কালোজিরা এবং স্বাদমতো লবণ একসঙ্গে নিন।
3. এবার হাত দিয়ে সব উপকরণ হালকা চেপে চেপে ভালো করে মেখে নিন, যেন শাক কিছুটা নরম হয়ে আসে।
4. নরম হয়ে যাওয়া শাকের মিশ্রণে বেসন এবং চালের গুঁড়া (বা চাল-ডাল বাটা) যোগ করুন। চালের গুঁড়া চপটিকে দীর্ঘ সময় মুচমুচে রাখতে সাহায্য করবে।
5. এবার কোনো পানি না দিয়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে শক্ত ও আঠালো একটি মিশ্রণ তৈরি করুন (শাকের নিজস্ব পানিতেই মিশ্রণটি তৈরি হয়ে যাবে)।
6. চুলায় একটি কড়াইতে চপ ডুবো তেলে ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল গরম হতে দিন।
7. তেল ভালোভাবে গরম হলে শাকের মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প অংশ নিয়ে হাতের তালুতে চেপে চ্যাপ্টা চপের আকার দিন।
8. গরম তেলে চপগুলো সাবধানে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে উল্টেপাল্টে দুই পিঠ সোনালী ও মুচমুচে করে ভেজে নিন।
9. ভাজা হয়ে গেলে তেল ছেঁকে কিচেন টিস্যুর ওপর তুলে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়।

মুড়ি অথবা টমেটো সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মুচমুচে কলমি শাকের চপ