করলা আলু চচ্চড়ি

করলা আলু চচ্চড়ি
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	বাঙালি রন্ধনপ্রণালী
পরিবেশন	৩-৪ জন
তৈরির সময়	২০-২৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

করলা আলু চচ্চড়ি

করলা আলু চচ্চড়ি বাঙালি ঘরোয়া রান্নার একটি অত্যন্ত সাধারণ অথচ জনপ্রিয় নিরামিষ পদ। করলার মৃদু তিতকুটে স্বাদের সাথে আলুর মেলবন্ধন এই পদটিকে দারুণ মুখরোচক করে তোলে। সাধারণত দুপুরের খাবারের শুরুতে মুখের রুচি ফেরাতে গরম ভাতের সাথে এই চচ্চড়িটি খাওয়া হয়।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
করলা (পাতলা ও গোল করে কাটা)	১.৫ কাপ
আলু (চিকন ও লম্বাটে করে কাটা)	১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি	১/৩ কাপ
কাঁচামরিচ ফালি	৪-৫টি
হলুদ গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
পাঁচফোড়ন বা কালোজিরা	১/৪ চা চামচ
সয়াবিন বা সরিষার তেল	২ টেবিল চামচ
লবণ	স্বাদমতো

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে কেটে রাখা করলা ও আলুর টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
2. কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন বা কালোজিরা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে হালকা নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. এবার কড়াইতে আলু ও করলার টুকরোগুলো দিয়ে দিন। সাথে হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদমতো লবণ যোগ করে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।
4. চুলার আঁচ মাঝারি রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। করলা ও আলু থেকে ওঠা পানিতেই এটি সেদ্ধ হয়ে যাবে (প্রয়োজন হলে সামান্য জল ছেটাতে পারেন)। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করুন এবং হালকা ভাজা ভাজা বা চচ্চড়ি ভাব এলে নামিয়ে নিন।

দুপুরের খাবারে প্রথম পাতে গরম গরম ভাতের সাথে তৃপ্তি সহকারে উপভোগ করুন করলা আলু চচ্চড়ি।