কই মাছের ঝোল

কই মাছের ঝোল
পরিবেশন	৩-৪ জন
তৈরির সময়	৩০-৪০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

কই মাছের ঝোল

কই মাছের ঝোল বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় ঘরোয়া রেসিপি। এটি ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয় এবং সাধারণত দুপুর বা রাতের খাবারে পরিবেশন করা হয়। কই মাছ নরম, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, তাই অনেকেই এটি ঝোল করে খেতে পছন্দ করেন।

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
কই মাছ	৫–৬টি (পরিষ্কার করা)
পেঁয়াজ বাটা	২ টেবিল-চামচ
আদা বাটা	১ চা-চামচ
রসুন বাটা	১ চা-চামচ
হলুদ গুঁড়ো	১ চা-চামচ
মরিচ গুঁড়ো	১ চা-চামচ (স্বাদমতো)
জিরা গুঁড়ো	আধা চা-চামচ
তেজপাতা	১–২টি
কাঁচা মরিচ	৪–৫টি (ফালি করা)
লবণ	স্বাদমতো
তেল	আধা কাপ
পানি	প্রয়োজনমতো

রন্ধনপ্রণালী

1. কই মাছগুলো ভালোভাবে ধুয়ে হলুদ ও লবণ মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
2. কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
3. একই কড়াইয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
4. এরপর তাতে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, তেজপাতা ও লবণ দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।
5. মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে দিন।
6. ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন এবং কাঁচা মরিচ ফেলে ঢেকে রাখুন।
7. মাঝারি আঁচে ১০–১২ মিনিট রান্না করুন যাতে মাছের মধ্যে ঝোল ঢুকে যায়।
8. ঝোল হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কই মাছের ঝোল। চাইলে লেবু কুচি দিয়ে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।