আলু পনির

আলু পনির
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	প্রধান খাবার
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	মাঝারি
তৈরির সময়	৫০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	আলু পনির একটি নিরামিষ, মশলাদার ও ঘন ঝোলযুক্ত পদ, যা ভাত বা রুটির সঙ্গে খেতে অত্যন্ত উপযোগী।

আলু পনির

আলু পনির একটি নিরামিষ কিন্তু অত্যন্ত রসালো ও সুস্বাদু পদ। এটি মূলত পনির ও আলুর সংমিশ্রণে তৈরি হয়, যেখানে ঘন ও মশলাদার ঝোল মুখরোচক স্বাদ এনে দেয়।

উপকরণ

আলু মাঝারি টুকরো করে ধুয়ে নিন।
পনিরের টুকরোগুলো হালকা তেলে লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।
অন্য একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা দিন এবং বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
এরপর আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ বাটা দিন ও মশলা থেকে ঘ্রাণ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
টমেটো বাটা, হলুদ, লাল মরিচ, ধনে, জিরা ও লবণ মিশিয়ে ভালোভাবে কষান।
কষানো হলে আলু দিন এবং কিছুক্ষণ নেড়ে পানি দিন যাতে আলু সিদ্ধ হয়।
আলু প্রায় সিদ্ধ হলে ভাজা পনির টুকরো ও গরম মসলা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ দমে রাখুন।

আলু পনির গরম ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন। এটি নিরামিষ হলেও পরিপূর্ণ স্বাদের একটি পদ।