আলুর বড়া
| আলুর বড়া | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | পার্শ্বপদ |
| পরিবেশন | ৪ জন |
| খাদ্য শক্তি | মাঝারি |
| তৈরির সময় | ৩০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | বাংলাদেশের জনপ্রিয় সহপাক, যা যেকোনো প্রধান খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। আলুর মাখা ঘন মশলার মিশ্রণে ভাজা হলে এটি মচমচে ও স্বাদে অনন্য হয়। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
আলুর বড়া
আলুর বড়া বাংলাদেশের সাধারণ ও জনপ্রিয় পার্শ্ব পদগুলোর মধ্যে একটি। বিশেষত বাংলার ঘরোয়া রান্নায় এটি অনেকখানি প্রিয়। আলু মাখা মশলার সাথে মিহি মসলার সংমিশ্রণে তৈরি বড়া ভাজা হলে সুস্বাদু ও তীব্র স্বাদের প্রতিচ্ছবি ফুটে ওঠে। সাধারণত ভাত বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| আলু (মাঝারি আকারের) | ৪টি |
| পেঁয়াজ (মিহি কাটা) | ১টি |
| কাঁচা মরিচ (স্বাদমতো কাটা) | ২-৩টি |
| ধনে পাতা (কাটা) | ২ টেবিল চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| সরষের তেল / সয়াবিন তেল | ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো |
| ময়দা | ২ টেবিল চামচ (আঠা বাঁধানোর জন্য) |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- আলুগুলো সিদ্ধ করে ঠান্ডা করুন এবং ভালোভাবে মুছে নিন।
- আলুগুলো মিহি করে মাখুন যাতে কোন গুঁড়ো না থাকে।
- পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ আলুর সঙ্গে মেশান।
- ময়দা দিয়ে মিশ্রণ আঠালো করুন যাতে বড়া তৈরি সহজ হয়।
- হাত ভিজিয়ে ছোট ছোট গোল বড়া বানান।
- একটি পাত্রে সরষের তেল গরম করে মাঝারি আঁচে বড়াগুলো সোনালী ও তীব্র হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজা হয়ে গেলে তেল শুষে নিন।
গরম গরম আলুর বড়া ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।